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第52章（第2页）

至于为?什么要把锅烧透，自然是为?了煎土豆丝饼，而且是用最少的油，煎土豆丝饼。

所以，得?把这铁锅，变成?不粘锅。

徐玉清的动作很快，锅体冒烟的时候，手疾眼快的从锅边绕圈下入一勺油，另一只手把土豆丝团倒进去，锅铲迅速压平。

锅很烫，导致土豆丝一下锅，就发出了呲呲呲的声音，悦耳动听，与此同?时，还有一丝丝香味。

把一坨，压成?薄薄的一片，几乎铺满锅底，徐玉清示意?小徐火小点，开始忙活茄子。

这酱焖茄子是助理奶奶的另一个拿手绝活，徐玉清一并学了过来，但是由?于卖相上视频不好看，所以最后并没有拍摄，但是这道菜，只要下口，就知道绝。

而徐玉清会做这道菜，是因为?她刚刚在?调料那边，发现了黄豆酱。

果然是北方地区，黄豆酱必不可少。

茄子捞出来沥干水，同?样烧透锅，热锅冷油，茄子倒进去煎，茄子比土豆丝吸油，为?了美味，这次她淋了两勺油。

这边茄子下锅，那边土豆丝也得?翻面了，土豆丝翻面也是有技巧的，如果是新式的不粘锅，直接颠一下就好了，可这个大铁锅，以徐玉清的臂力?，是根本?不可能的事情。

所以，只能靠铲子。

找对面借了个铲子，徐玉清双手同?时启动，一翻！

土豆饼在?空中翻起一个漂亮的弧度，最后，稳稳落入锅中。

这一手太漂亮了，那土豆饼居然没有一丝破碎，而且，翻面之后香味全都爆发出来了，老方等人?吃惊的看着眼前的这一幕，内心些许复杂。

“这……”

若是说费时间，这一手可完全不费时间，薄薄的一煎就熟。

而且，好香！

老方看了一下自己跟前的大锅，竟然觉得?索然无味，没什么胃口？

这可是肉啊！

怎么可能比不过土豆子！

徐玉清可没注意?到他们?的小官司，她一心都在?这两个锅上。

茄子没加淀粉，不会煎脆，而是吸油后逐渐变软，徐玉清把茄子全部翻了个面，开始调料汁。

酱闷茄子主打的就是快，简单，且味道浓好下饭。

助理的奶奶常说，以前穷的时候，没肉吃，就焖茄子，把茄子当肉，下米汤。

听起来有些心酸，可是老人?的脸上都是满足的幸福，以前的徐玉清并不懂。

可是现在?，她看着小郑，还有对面的一帮子人?，他们?的阻拦，是基于觉得?自己会浪费粮食的情况下。

在?确认了徐玉清确定会做饭，他们?的态度就已经?变了许多，这是这个年代独有的氛围。

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