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打车费贵了点,他自己生活,交物业费、水电,每月给?老家汇一笔钱,本月有?点超出每月预算,程帆觉得问题不大,临近年关,雇不到人,他打临工时多加班几?天,就能?挣回来。
回到花源里小区,时间来到下午一点。
在?高铁上啃了点面包垫肚子,这会儿,两人早就饿了,到附近市场采购部分食材,返回家中。
离开快一个多星期,再回到这里,程夏心头思?绪万千。
她只是把小阁楼当作暂时住宿的地方,从未把它当作家。
时隔一周,程夏发?现自己竟然很想?念这处破旧的小阁楼,有?一些?说不清道不明的安全感。
用钥匙开门,闯入眼帘的,是客厅里的立式晾衣架挂着鲜红油亮的辣香肠,腊肉、腊鱼和腊排骨。
腊肠表面沁出些?许红油,浸染得色泽艳丽不可方物,油脂被风干后?,辣椒素的颜色却被挽留下来,诱惑极了。
反正程夏被腊肠馋得流口水。
腊肠通常需要?风干两周左右,期间还要?经历熏制,程夏等不及,觉得先搞点尝尝味。
等等,最?近忙着比赛,好久没更新了,程夏又找来拍摄相机和打光灯等设备,架上机器,准备拍摄。
她从厨房取来菜刀,割断两节腊肠,丢到冷水里,大火煮开。
煮开后?,清洗掉腊肠表面的灰尘污垢,以刀锋斜切,切成薄薄的斜腊肠片。
刀锋破开猪肠衣,立时沁出玫瑰色的一线红油,明目张胆地勾着人。
肉香,腊香,满室飘香。
程夏被馋到了,拿起一片腊肠,只见肥瘦肉分布均匀,尤其是肥肉颗粒,仿佛打磨过的玉石,晶莹剔透,漂亮极了。
牙齿切割时,入口是辣椒面和花椒面的麻辣鲜香,瘦肉筋道,吃起来很有?嚼劲儿。
肥肉颗粒一口下去,爆着油汁儿,油汪汪的,一点不腻,只剩下麻麻辣辣的奇香。
自家灌的腊肠,真材实?料,满口肉肉,吃着好爽,尽管还没有?经过熏制,味道也不赖。
水池边,程帆刻意忽视掉满屋子的腊肠香气,正低头清洗着蒜苗,眼前闯入一只手掌,程夏递来一片香肠到他唇边。
令人垂涎欲滴的奇香,落到跟前,腊香更浓烈了十几?倍,他的眼睛几?乎被面前的腊肠全部吸引,张口叼走,慢慢包在?嘴巴里咀嚼着。
辣椒、花椒的香气浸透到肉块里,经过时间的酝酿,产生了一种奇妙的化学反应,风味独特。
肥瘦相间,咸辣适中,一口下去肥油爆汁,不油不柴,舌尖先麻后?辣,火辣辣的灼烧感填满了整个口腔壁,香辣开胃,叫人欲罢不能?。
原来手工腊肠这么美味的吗?
程帆觉得自己以前吃过的腊肠,简直是暴殄天物。
摘干净的蒜苗,经过清洗,斜切成蒜苗段,锅中倒油,加葱姜蒜,腊肠片翻炒,煸炒出红油,倒入蒜苗段继续翻炒几?十秒。
炒至蒜苗段稍稍软榻,加少量生抽调味即可,关火出锅。
因?为?腊肠本身加了佐料调味,鲜香麻辣,不需要?添加太多佐料,原滋原味的,已经足够鲜美了。
清炒个菠菜,少量豆油,煸炒出肥肉油脂,倒入清水煮开。
腌制好的肉丝,下到沸水里,煮熟,加生抽、食盐和麻辣鲜,给?肉汤调个味道,淋上鸡蛋液,加味精,撒上一把葱花,关火出锅。
程帆帮忙端菜,拿碗筷,程夏用抹布擦拭干净灶台附近和油烟机,洗把手,过来吃饭。
窗外,寒风呜呜咽咽,不间断。
室内,程夏用汤勺给?自己盛一碗肉丝鸡蛋汤,先暖暖胃。
这个季节的菠菜,叶片肥厚,水灵灵的,菠菜梗子脆生生,甜津津。
积累的糖分,在?舌尖蔓延,简单的清炒烹饪,这道美味时蔬完全不输肉菜。
如果?说肉丝鸡蛋汤,主打一个滚烫鲜美,肉丝滑嫩,那?么清炒菠菜则是纯天然的风味,清甜解腻。
品味前面两道菜肴,她夹来蒜苗段,放置到腊肠片,一同夹起送来。
经过热油煸炒过的腊肠,炒出部分油脂,仍能?爆油汁儿,比起煮熟的腊肠,溢出的油汁儿略少些?,更添几?分劲道口感。
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