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第85章(第1页)

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热锅冷油,把全部?鱼头煎一煎,煎得两面金黄。

一锅放不下?,只好改成两锅煎,盛到容器里。

锅中残存底油,取出四个?半边鱼头,加葱姜,继续煎一煎,给它煎得透一点?,围着锅沿边浇淋一圈料酒,达到去除鱼腥气的目的。

等到料酒蒸发后,往锅中倒入适量热开水,以肉眼可?见的速度,锅中汤水由清亮,转变为浅白,随着大火沸腾,逐渐荡漾开浓稠的奶白色。

转中火继续炖煮,煮出鱼头内的氨基酸和胶质。

她?把清洗干净的其它鱼杂,逐一用热油煎一煎,放到盛放着煎鱼头的容器里。

剁椒鱼头蒸制的时间差不多,她?用筷子插了?插,给它关火。

把锅中鱼头汤腾出来,放到新买的紫砂煲里,继续炖煮。

洗刷净的铁锅,炖上鱼籽鱼杂,还有六个?半边鱼头,一起炖煮。

忙活到十二点?半,终于?开饭。

鱼杂锅,程帆、邵骏和范祥都?在酒席上吃过?,滋味儿美妙。

一大块鱼籽捣开,浇上鱼杂汤汁儿,拌着米饭一块吃,那个?味儿,老香了?。

一口鱼籽饭,颗颗分明,鱼籽饱满,鲜味分子在口腔里绽放……

鱼泡美味,又少,更是被大家争抢的对象。

范祥感叹:“为什么每条鱼只长一个?鱼泡,要是多长几个?就好了?。”

邵骏瞅见程夏给自己舀一碗鱼头豆腐汤,一声不吭,手里的勺子一勺接一勺,不停手。

紫砂煲里,牛奶稠白的鱼汤,咕嘟咕嘟,热气弥漫。

豆腐块,跟羊脂白玉似的,水灵灵。

刚才他等到注意力全部?被香艳红辣的鱼杂锅吸引,完全没有注意到白玉清淡的鱼头豆腐汤。

这会儿见了?它,瞬时挪不开眼。

他也给自己盛一碗,被鲜得眉毛一抽一抽。

旁边范祥见了?:“你咋了?,眼睛抽筋了??”

邵骏不说话,埋头喝汤。

见状,程帆赶紧给自己盛一碗鱼汤。

鲜。

不同于?鱼杂锅的火热妖娆,泼辣浓香。

鱼头豆腐汤,则是小家碧玉的清淡,温温柔柔的淡水河鲜。

鱼汤煮得跟浓白,鱼香醇厚,汤水鲜甜,回味能品到胡椒粉的一丝辛香。

一点?不腥气,里面的嫩豆腐块,一抿就化掉了?,水汪汪的。

鱼肉除鱼下?巴,鱼腹,几乎不含脂肪,由蛋白质和氨基酸组合的鲜味分子,素雅淡泊。

稍不注意,极容易忽略了?它。

肉眼看不见的鲜,舌尖却能品尝到它。

只要让食客留意到,便?能轻易叫人恋恋不忘。

一口接一口,想要更加亲近它。

看大家低头猛喝鱼汤,范祥不傻,终于?端上汤碗一品,鲜得他眉毛也跟着抽了?抽:

“妈耶,我还以为鱼头都?是鱼骨,没肉,没吃头,原来这么鲜的吗?”

感叹间,程夏已经去盛第二碗了?。

范祥哀嚎:“给我留点?啊。”

喝完鱼汤,暖了?暖身子,程夏把目光放到剁椒鱼头上。

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