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第六十八章 厚重香醇芝士龙虾求评价票（第1页）

芝士的别名其实就叫奶酪。

是一种酵而成的牛奶制品，其性质酸牛奶有异曲同工之处，都是通过酵过程来制作的。

两者中都富含可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。

苏御将牛奶取出，倒入双层锅内，用小火缓慢的加温到三十度左右，加入少量的酵粉开始搅拌。

充分均匀的搅拌后静置一段时间，再完成二次加热冷却。

这个时候，牛奶就已经开始凝结成块，看上去白花花，摇摇晃晃的，整个形状如同之前苏御自己所做的豆腐脑般。

现场，已经有人忍不住咽了口唾沫。

原本雪白的牛奶，竟然能够变成滑滑的块状，简直让人啧啧称奇！

奶块被苏御用小刀切成小正方形的模样，放入了漏网里，然后开始轻轻碾压。

很快，半透明的清酯就会迅排除，整个奶块也重新被碾压成碎渣。

用纱布将这些碎渣全部包裹起来，用一块不大的石头压住定型。

很快用不了多久，白色的块状奶酪就会逐渐转变成好看的深黄色。

又过了大约半个小时左右。

压制成型的芝士总算是即将完成。

苏御取出大块的黄色芝士，在上面抹上一层淡淡的细盐。

这样做的目的是不仅能够更好的长时间保存芝士，同时还能让原本只有淡淡奶香味的芝士，多一丝其余的风味。

这边，芝士制作完成。

淡奶油也经过腐小团多次的处理，按照苏御的要求，总算是做好了。

腐小团最后一次把牛奶搅拌完毕后，放下了手中的玻璃盆。

此时，玻璃盆内的牛奶早已经不是最开始的液体状态，而是变成了一种粘稠的糊状。

牛奶淡淡的香味闻上去很舒服，似乎比之前多了一种奇特的味道。

“神了！

这两样东西分明就是用牛奶做出来的，为什么从外形上看，相差这么大？”

“那雪白的淡奶油看起来好漂亮啊！

闻上去有一种淡淡的香气，很舒服。”

“相对于淡奶油，我反而更喜欢黄色芝士！

感觉芝士的味道闻上去更加厚重香醇！”

“真是活到老学到老啊，今天开了眼界。

没想到这年轻小哥这么厉害，竟然真会做饭！”

听着周围人群的议论纷纷，人群中，胖子忧心忡忡。

这个年轻人做得出的美食越好，他就越担心蓝龙虾的安危。

而叶龙同样神色不好看。

苏御制作的这两样东西他从未见过，看上去很是新奇。

但越是这样新奇的东西，对于他们这样老一辈传统的厨师来说，就越不容易接受。

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