“没有,可能经济不好,好东西人家都收起来,等行情呢!”
王胖子吸溜了一大口面,含糊的摇头说道。
所以说王大大这人精明呢!
他首先是演员、后是商人,最后才是收藏家。
可是人家会经营,三合为一了,让人不服不行。
小七刚吃了一半,说话给忘记了,看王胖子吃得香,忙又端起来,自己吃了一大口,“北京的炸酱面跟我们武汉的热干面有异曲同工之妙。
对不,大人。”
小和大人不理她,他被拉着去吃过,完全不符合他老人家的审美观。
小七对他做了一鬼脸,其实她固执的认为,其实炸酱面不如热干面!
可是热干面天生就不可能像北京的炸酱面开这么个门脸,做成老北京的样子,用青花大碗装着,由着戴着瓜皮帽的店小二吆喝着端上来。
炸酱面基本上也就算是很随和的食物,高兴了拌面的面码,能摆一桌子,爱怎么搭怎么搭;不高兴,在家自己个炸点酱,随便找点现成的拌拌,谁能说这个不是炸酱面?是那种既可做得很家常,也可以很复杂的食物。
可是热干面不行,武汉人什么都讲究一个快,不管冬夏,一口大锅,滚滚的开水上一层黄油沫了,大师傅拿个竹篱子、抓上面,往滚水里烫一烫,倒入碗中;由边上的助手调味;再扔给顾客,顾客自己拌好了直接或站或坐,当然也有蹲在路边吃的。
一碗面要不了三分钟就能吃到嘴里,简单吧!
可是很少有武汉人愿意在家做这个,而身处异地的武汉人最多做点热干粉解馋,厨艺再高也不会自己做热干面吃。
因为太麻烦,技术含量太高!
热干面的面条是特制的,当然一般的面店里也有生的卖,但回来弄能弄到烦死,先煮,煮面讲炎侯,煮老了,面不精到;不到位,面会沾牙。
煮到七成熟了,得赶紧把面捞起来,放到大桌上,里用电扇吹凉,边吹凉要在面上拌上油,边找那大力的用手使劲的掸面,让面不会粘连在一起。
一直到面条完全凉透了,所以做面的都是那个一定是男人!
面做好了,放到一边待用,再弄佐料。
后来人说了,武汉的热干面有八种佐料,当然什么胡椒、味精、盐什么的,也算。
最这一切的是芝麻酱,但也不是买回去现成的就能吃,要调。
每家的配方都不同,有加油的,有加水的,也有加酱油的,都能做出自己的特色来。
于是武汉随便走到哪都有热干面可吃,可是每一家的味道却又不同的道理就在这儿。
武汉人走到哪,其实都会思念着这个味道。
所以看着只要几分钟,一块多钱就能吃到的很好的热干面,背后却是包涵着巨大的劳动与智慧的,还有一份心。
后来小七常想,武汉人的菜,就是武汉人的性格,表面很简单,给别人带来的都是快捷、方便,却从来不说后面付出的巨大的努力!
就像之前说的丸子,还有武汉的四大名吃汤包,汤包里的汤料是要熬煮一天,再冻成块,切成丁;皮是特制的,擀得跟纸一样薄。
豆皮的皮是鸭蛋和豆面浆摊成的薄薄的皮,把蒸熟的糯米饭摊在皮上,再洒上还有各式的菜点,调味,准备这个就得好几个小时,可是顾客买时,要不了两分钟!
其实这都是武汉人的性格,他们的努力付出不会给人看见,带给别人的都是舒适与便捷。
当然这种智慧小和大人哪里体会得到?非要吃这种很高高贵贵的炸酱面吃。
想想看,99年,这一碗卖15块能在武汉买10碗热干面了。
“你武汉的,我去过,夏天太难受了。”
王胖子乐呵的跟小七聊起来了。
“那是您没冬天去,冬天更难受。
不过也无所谓,您就算去了也是住宾馆,那里有暖气。
基本上一般家庭都是没暖气的,室内跟室外一样冷,冻你没商量。”
武汉的天气是小七心里永远的疼,不然后世有个武汉出去的学者说什么,武汉完全不适合人居的话了。
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