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第66章（第1页）

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薇薇安失笑揉了揉她的脑袋。

炸小酥肉挂浆重要，火候就更重要，想要肉外酥里嫩，就得控制好油温，什么时候丢进去，什么时候搅动什么时候捞起来都很有讲究。

这要是凭手感，是很难掌控的。

所以关晓晓给了薇薇安一双木筷子。

“把它放进油里，要是周围起了密集的小泡，温度就差不多了。”

关晓晓边说边演示着将筷子放进去，油温已经到了六十多左右，筷子一进去，周边就密集的冒出泡来。

“然后把肉一块一块地丢进去，记住位置尽量不要重叠，丢进去也先别翻动，等它定型了再翻。”

关晓晓边教边做，切成长条状挂了浆的肉很快被油温定型，外表金黄金黄的，漂了起来。

“等到全部炸好了，就用这个捞起来，里面的渣用这个捞干净，不然后续糊了就会粘在肉上面会有苦味的。”

“然后把小酥肉放到一边，等温度再升高一点，手放在这里都能感受到热浪的时候，再丢进去。”

关晓晓比了个高度说道。

“炸两次吗？”

薇薇安问道。

关晓晓点点头：“第一次炸熟，第二次上色，而且多余的油脂也会被逼出来，炸出来更脆更香。”

说着，第一锅小酥肉就完美出锅了。

关晓晓把肉捞出控油，然后夹了一块递到薇薇安面前。

“先尝尝怎么样？”

薇薇安没有推辞，随便吹了吹，就整个丢进了嘴里。

外面那层面衣又酥又烫，烫的她在嘴里倒腾了一下位置才敢下口咬，一口下去，里面热腾腾的肉便毫无保留的被切开，那肉经过滚烫的热油炸过，竟然还保留着汁水，鲜嫩无比。

紧接着面衣里面的花椒终于散发出了它本来的味道，先炒后炸的花椒已经不剩多少强烈的麻味，但却给朴实无华的面衣增加了一种独特的风味，酥香无比，让薇薇安顿时赞不绝口。

“真好吃！

比炸排骨还要好吃！”

关晓晓也尝了一个，很是满意，于是又找了小碗盛出来一点儿准备分给自家这几个人吃。

然后剩下的让薇薇安全都分成小份，在店里的客人每人送上一份。

这送的小酥肉出人意料的得到了满堂彩，有人再三询问这东西能不能单卖，可惜关晓晓今天准备的不多，已经答应了要送给今天来等位吃饭的食客，肯定不能食言，所以惋惜地拒绝了大家想要购买的好意。

等到薇薇安又炸了两锅小酥肉出来正要端出去，关晓晓却突然想到了个很严重的事情。

立即拦住要往出走的薇薇安问道：“你今天……有没有见到什么人啊？”

薇薇安觉得有些莫名其妙，她今天见到的人可太多了，晓晓指的是哪一个？

关晓晓看她这样子就知道那人必然是没来，不然以薇薇安痴迷的程度，绝对不会像她一样认不出来。

“算了，没什么。”

薇薇安更莫名其妙了，端着小酥肉又打算往出走。

却又被拦住了。

“对了，那个小酥肉给我留一点别炸。”

她答应了要请人家吃，就算那人不来，也不能反悔。

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