这些食材这段时间苏眠月也大多见过,喋喋不休说着,那许其听得一愣愣的,也掰着手指头记着。
看他呆头呆脑的,苏眠月问道:“能记住吗?需要我写下来吗?”
许其只摇摇头,笑道:“记得的,我记忆好,之前师傅要我记的更多,也当过跑堂的,脑子可灵活了。”
苏眠月满意地点点头,又问怜心:“我早上画的那个小摊推车呢?你可找人去做了。”
怜心哪儿敢怠慢,刚画完她就去找工匠做了。
那工匠也有现成的摊子,只按照苏眠月的图稍微改一下,明天就能用了。
苏眠月也计划好了,据她这几日观察,这京城中也有店铺卖着鸡爪熟食,只是没有看到脱骨的,口味也略单一,统一酱煮。
按照她在现代对无骨鸡爪的狂热程度,随便开发三个口味并不难。
摊子一边卖无骨鸡爪,一边卖牛乳山药糕,想来多少都能吸引些客人。
想到此处,苏眠月整个心情大好。
晚上苏家一同用晚饭时,她也反常地多吃了一碗饭。
其他人自然知道她开八珍馆的打算,那苏桓朗虽然有些不情愿,可老夫人也已松口,他也不好再说些什么,只提醒她规矩做事。
她自然乖巧点头,这当家的终归是苏桓朗,这些时日她倒也发现,这苏桓朗对她的恶意并没有苏桓山这么明显,至少表面上还愿意做做样子当个称职的哥哥。
至于那苏晓宛,苏眠月倒是能避就避,对方也没有想多看她一眼的打算,她也落得清净。
第二日一早,那许其就将食材买好了。
苏眠月手把手教了着他们将鸡爪指甲剁开,再按照去骨的线划刀口子。
“你先给我剁三斤去指甲不切开的。”
许其听得一愣一愣的,看起来虽笨,手却学得挺快,另一边怜心也被安排着处理山药糕的食材。
苏眠月看着他们埋头苦干的模样莫名欣慰,便拍拍手准备酱汁去了。
在现代她爱吃三种口味的凤爪,酸辣、蒜香和虎皮凤爪。
只是此处没有柠檬也没有辣椒,便勉强用那青桔、老姜替代,又切了些香菜同大蒜,拌上酱油、盐、糖、醋,气味酸爽又熟悉。
虽青桔不如柠檬香,那老姜比起辣椒也差些,可总体而言味道也不差。
蒜香味更是简单,大蒜剁成蒜蓉,再切些姜末,拿去煸炒一番,倒下酱油、盐、糖,蒜香味的料汁也圆满完成了。
两种酱汁倒入宽口浅底的木盆中,香气瞬间盈满小厨房,散发着让人食指大动的芳香。
另一头去指甲的鸡爪焯水,再放入凉水,又加老酱油腌制,再擦干放入油锅,哗哗的油爆声瞬间点燃。
苏眠月专注着看火候,这古代的灶可不如现代好操控,她是一点心也不敢分的。
那许其见苏眠月一副手脚麻利的模样倒是好奇,却又见那一旁的怜心也正好奇地看着她家小姐。
“怜心姑娘,怎么二小姐堂堂一个苏府小姐,做起这些个粗活却如此麻利。”
怜心看了那许其一眼,不知为何莫名有些骄傲感:“那是,我家小姐出得厅堂下得厨房,琴棋书画也不错,不然那国公府的老夫人,怎么会就认定我家小姐当那侯府夫人呢。”
许其看着那忙碌的身影点点头,那周青娘子便是个能干的,想来这二小姐必然也有些能耐。
那边还感叹着呢,这边苏眠月倒是忙得热火朝天。
炸好的鸡爪冒着小气泡,控油后直接浸泡入凉水,那虎皮就渐渐皱开成型了。
再在锅中烧热油,加入葱姜蒜桂皮八角香叶炒香,倒入虎皮鸡爪,一同翻炒,勾芡,调汁,这虎皮凤爪大功告成。
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