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第65章(第3页)

而且后世北方流行积酸白菜,但南方不同,流行的是积酸芥菜!

虽然陈嫣那时候偏爱吃酸白菜,平日积的也是酸白菜。

可是他们当地位于南北之间,实际上白菜、芥菜都会有不少人拿来做酸菜!

做酸菜是很简单的,找个大缸,里头一层菜、一层盐地码好就行了!

最有难度的地方就是放盐的时候要心中有数,讲究分寸。

因为盐多盐少都会导致最终腌制出来的酸菜不完美!

另外,和酸白菜不一样的是,酸芥菜腌制的时候得密封起来,酸白菜则需要一个重物压住,连口都不必封呢!

用酸芥菜做酸菜鱼,这是陈嫣从来都没有尝试过的。

虽然自觉味道不会差到哪里去,但心里还是忍不住有些打鼓……

“芥菜…?这倒是稀奇。

不过若是翁主烹饪的,那必然是美味了。”

桑弘羊倒是对陈嫣很有信心,经过几次试菜他已经总结出来了!

虽然陈嫣总是做出一些没见过的新鲜东西,但一般都是很美味、很值得相信的。

不过用芥菜也确实挺奇怪的…因为现如今的芥菜根本不是叶用菜!

虽然有些贫苦人会去吃芥菜叶子,但对于贵族来说,芥菜一般只会取用种子,做成芥末,用以蘸生鱼片、生肉片食用。

“说到芥菜,就想到了芥酱…今日用些海鱼做脍罢!”

桑弘羊也是很会吃的,自从居住到海边以后,迅速接受了各种各样以前没吃过的海产品。

脍这种汉代全民美食也迅速地用上了海鱼肉,他觉得比河鱼更好吃!

当然了,那些固守传统的士大夫肯定不会这样觉得。

但不要紧,自己吃东西,只要自己觉得好就好了!

陈嫣皱了皱眉:“你近日又食脍了?”

意识到自己说漏嘴了,桑弘羊当即也不笑了,慌忙想要解释,最终却说不出什么来。

不同于刘彻他们吃鱼脍,陈嫣说不出什么来——她就算说了也没用,人家不会拿她‘没有根据’的事情当回事儿!

面对桑弘羊吃鱼脍,她是有过劝说的。

不过说来说去也不过就是‘鱼肉生食,损人肌骨’,这样的理论其实很早就有华夏医家提出来了。

所以陈嫣说出来也不算奇怪,只不过很少有人会相信就是了。

毕竟,这种说不出个所以然来的医学结论,对于这时的人们来说就相当于‘民科’了。

和后世家族群里发出的各种养生小技巧一样,年轻人根本不会去看,只会觉得是骗老年人的玩意儿。

而且大家都很喜欢吃鱼脍,这个时候说吃鱼脍不好,那得拿出过硬的支持才行,不然一般二般的也改不掉过去已经形成了的饮食习惯。

陈嫣想了想,只能很郑重地道:“这可不是和你说笑,鱼肉中其实有许多寄生其中的虫子!

因极其微小,所以目不能见。

若经过水煮火烤,这些虫子自然就死了。

可是生食,虫子便会来到人身!”

“吴越之地常有巫蛊之说,甚至蔓延到了长安人家里,为何?正是许多人死去之时腹内有许多赤头白虫!

都还是活的,触之即动呢!

乡人愚昧,不懂其中缘故,便以为是蛊虫作祟,请来巫师做法!

实不过是生鱼脍食的太多了!”

如果是长安的亲友,难免就要问陈嫣是从何处得知这事儿了,陈嫣说不出个所以然来。

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