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第87章（第1页）

冬天里的食材比较缺乏，特别是新鲜的蔬菜，品种就那几样。

六儿带来的拿一篮子食材中有冬天常见的白菜和萝卜，然后是一盘嫩绿的豆苗，还有一小把婺州当地冬天常见的葵菜。

除了蔬菜，六儿还拿了一条快有两斤重的鲈鱼、一条三肥七瘦的五花肉和一根排骨。

看到食材，安宁心中大概就有了几样菜谱。

只有他和许君谦两人吃饭，安宁不打算做太多，三菜一汤足以。

鲈鱼清蒸最是鲜美，不用费其他心思了。

许君谦爱吃东坡肉，只是东坡肉费时间，这会儿开始做的话太晚了，于是安宁决定做红烧肉。

然后再做一份上汤豆芽，汤的话就用葵菜做一份菜汤。

决定要做什么菜之后，安宁麻利地将要用的菜挑出来，然后打温水洗菜。

那边六儿听他说不需要其他东西，便自觉地去帮忙烧火。

先烧水，然后淘米下锅蒸饭。

六儿帮忙看着火，安宁则迅速地将食材都收拾好。

鲈鱼刮鳞剖腹去内脏，五花肉切成厚薄均匀的肉片，葵菜则细细地切碎。

鱼洗干净后，安宁在鱼身两面斜切几刀，然后抹上细盐、酒，鱼肚里塞几片葱、姜、蒜，放着腌制一会儿。

接着安宁开始做红烧肉，因为家里人喜欢，这道菜安宁最经常做，因此非常熟练。

没多久，厨房就飘出诱人的肉香，帮忙烧火的六儿深深地吸了口香气，忽然觉得好饿。

烧好的红烧肉先放到蒸饭的锅里热着，要不然这么冷的天菜没一会儿就凉了。

然后腌制好的鲈鱼再倒入两勺酒、滴上两滴醋，撒一点白糖，直接放进蒸饭的锅里一起蒸熟。

清蒸鱼的时候加两滴醋、再撒一点白糖，这个方法是安宁以前在杂志社的同事教的。

那个同事全家都爱吃鱼，所以对做鱼很有一套。

滴醋是去鱼腥味，而一点点白糖则会让鱼肉变得更加鲜美。

对方在叫安宁的时候曾得意洋洋地说过：无论什么鱼拿去清蒸，只要加这两步，鱼就会变得又鲜又嫩一点儿都不腥！

安宁在试过之后发现确实是如此，后来清蒸鱼的时候都会这么做。

蒸鱼不用太长时间，安宁盖上锅盖之后便开始煮剩下的两道菜。

上汤豆芽，应为材料有限，安宁只拿了一颗皮蛋。

锅里热油煎蒜瓣，等到煎得焦黄了夹出来。

然后倒入姜片翻炒几下，再倒入小半碗清水，放入切好的皮蛋煮沸。

等汤煮得滚沸，再扔入豆苗，最后撒点盐和胡椒粉就可以了。

很简单的一道菜，味道却很不错。

要是有香菇和火腿的话，就更美味了。

最后一道菜更简单，葵菜清汤。

因葵菜耐寒，又可以多次采收，所以在婺州一带的乡下几乎家家户户都会在自家菜地上种上一小块。

只是葵菜虽耐寒，却也是扛不了雪的，所以在两次大学后还能看到葵菜，也是难得的。

葵菜清汤是婺州一带人家冬天里经常吃的家常菜。

放一点点油烧热，倒入小碗清水煮沸，然后倒入切得细细的葵菜和姜丝，用锅铲压着葵菜不停朝一个方向搅动。

等到葵菜颜色变深，再倒入大半碗清水，等汤再次煮沸时撒一点细盐就可以了。

谭氏第一次做葵菜汤的时候，安宁就喜欢上了其清新鲜美的味道，然后立马找谭氏将它学会了。

三菜一汤快速做好也就一个时辰的时间，安宁和六儿一起将饭菜都放进食盒，然后该得严严实实再提到了书房。

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