她腰间系着一条碎布拼成的围裙,上面沾染着不少豆渣,正围着炉灶熬煮豆浆。
豆浆是郑家两妯娌在村里磨坊磨好送来的。
周婆子和姜氏则负责在院中过滤豆渣,谢柏谢梨再将过滤好的豆浆往灶屋搬运,此时两人已经吭哧吭哧拎进来三大桶。
咕嘟翻腾的锅内,奶白醇厚的豆浆在热力催化下,正散发着浓郁的豆香。
许樱桃给每人都盛出一大碗晾着,一锅豆浆便见了底。
待另一锅豆浆烧开,她这才拿出昨日冯兴给她的葫芦,拔开塞子,倒入适量卤水,然后用木勺轻轻搅动,使得豆浆和卤水充分混合。
不多时,豆浆开始凝固,形成松散嫩白的豆腐花。
许樱桃麻利地将豆腐花倒入木盒格子中,用纱布轻轻包裹,再压上重物。
做千张的步骤流程和豆腐大差不离,只不过最后不需要将豆腐花盛入容器,而是一层层均匀铺叠在纱布上,再压上重物榨干水分。
油豆皮的做法那就更简单了,将过滤后的豆浆烧开后转小火,此时豆浆表面会形成一层薄膜,用筷子从薄膜的底部将其轻轻挑起,晾干后就成了油豆皮。
许樱桃数了数,一锅豆浆差不多能捞三十来张,过后便再也无法凝结。
两家人忙忙碌碌一个多时辰,耗费了十几斤豆子,最终得了三板豆腐、三斤豆干、两斤千张、和一百多张巴掌大的油豆皮。
“还真成了!”
小周氏激动地望着面前的劳动成果,因连续磨豆子导致的疲惫一扫而空。
她和赵氏自打昨晚得知今早要来帮忙做豆腐后,两妯娌就激动地险些失眠,听婆婆的意思,许樱桃日后打算将这手艺教授给她们。
老话说得好,荒年饿不死手艺人,若真掌握了做豆腐的手艺,日后再不愁青黄不接时饿肚子。
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