利达文学网

第83章 炒菜（第1页）

食客轩，后厨。

“庞师秦，前面有客人点了雁肉。”

伙计刚好这时来后厨通知。

李耘阳听此，连忙对庞师秦说道:“庞师秦，刚刚你也看了烧制的全过程，下面我来指点你，你来照着我的秘方去操作。”

“这…能行吗？”

庞师秦闻着后厨锅里飘出的鹈鹕肉香味，很是意动的问向李耘阳。

“怎么不行？放心做，我来给你把关。

不过在这之前，得先把糖色和料汁两样东西调好。”

李耘阳给庞师秦加油打气道。

“那个伙计，去把那边的灶烧起来，把鹈鹕肉连锅端到那边去炖煮，这边的炉子得炒菜用。”

李耘阳对着一个伙计吩咐着。

“好的，小阳师秦。”

伙计立马跑去。

“那边配菜的师秦，帮我扒根笋，削根白萝卜。

笋切片，萝卜切块。”

李耘阳陆续吩咐其他配菜伙计干活。

这才辅助庞师秦调好料汁，炒糖色。

“这个糖色也可以用油炒，注意糖水融化后的泡泡，那一瞬间控制的若是不及时，糖色极容易发苦。”

李耘阳站在庞师秦身边讲解炒糖色的知识点。

待其炒好了糖色，换大锅煸炒雁肉，李耘阳这边的鹈鹕肉，也被换到了砖灶上炖煮。

“伙计，报菜名！”

李耘阳，冲厨房外的伙计喊道。

“阳师秦，下一道菜炖杂鱼！”

伙计大声的报起菜名。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。