“好香,系又又吗?”
小兕子在苏杭的脚下,她看不到锅里,但这转锅的时候,即便还没烹煮完成,这炖的时候已经有一股很香的肉味被她给闻到了。
“对滴,红烧肉!”
揉了揉小兕子的脑袋,苏杭继续干活。
这第二道菜,是扣肉。
但苏杭要做的扣肉也跟普通的不一样。
这是一道佛兰版的扣肉。
他自己本身就是一个佛兰人,在一次出去吃酒席的时候,就被酒席上的这道扣肉给深深吸引了。
这道扣肉,在佛兰当地的叫法,喊作盖碗肉,一般是压席用的,必须要等主人家过来,让主人家将盖住的碗揭开,大家才能动筷子吃。
在做法方面,跟梅菜扣肉最大的区别就是,老干妈!
苏杭将切好的扣肉块放在一个盆子里,倒入酱油、十三香、盐,洒入大量的花椒面,加入豆豉、炒过的蒜泥,最后再倒入许多老干妈,然后用手将肉块全部混合搅拌均匀,让每一块肉都粘上酱料。
最后整齐的肉皮抄下,摆入到碗中,上高压锅里,直接去闷炖。
正常做一道扣肉,为了保证口感和肥肉的烂度,是要蒸两个小时以上的。
苏杭可没那么多时间折腾。
这道扣肉已经是超级费时间了。
这还是看在李二是千古一帝的份上,尽管逼王喜欢装逼,但还是,勉强的给点面子?
“窝阔以尝一哈哈吗?”
小兕子的嘴角已经在疯狂流着哈喇子了。
可怜的小不点,这么大了还从来没有闻过这么闻的味道。
前面辣兮兮已经被一盒酸奶成功抑制,这会只想着吃肉肉。
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