“热锅倒油,火不能大,要是火大了,容易糊锅,还容易把肉炒老了。”
叶寻青把肉下锅煸香,“肉炒到发黄的时候,把香菌子碎倒进去,切记,香菌子一定要剁碎了捏干水放进去。”
他教得认真,其他人也学得认真,恨不得拿笔记下来,不过他们不识字。
“这些调料一定要看好了,多了就可能会有些味道。”
叶寻青每挖一勺子调料,都要给他们看一遍,“我这是二斤肉,二斤干菌子,若是换成鲜菌子,就要放四五斤。”
“最关键的是大酱,这个一定要放一些,可以用来调味。”
叶寻青道:“还有放的辣椒,最好是放干的红椒,若不是干的红椒,那就要很快把酱吃完。”
香味已经出来了,陈金花没忍住过来看,不过屋子里人太多了,她根本挤不进来。
“快要出锅的时候,还得加入碎的大蒜,以及一些熟芝麻,最好是加白芝麻,看着好看。”
叶寻青说道:“如果想要更鲜一点,可以加一点点甘蔗糖进去。”
他没买,就没有加。
等到锅里的汤汁熬的差不多了,叶寻青就让封景恒把底下的大柴抽出来,让它慢慢做最后的收汁。
“香,实在是香!”
一个婶子说道:“就闻这个味道,我都能吃得下两个大馒头。”
王秋梅说:“都学会了吧?那就赶紧回去做吧。”
一个夫郎说:“秋梅,你让青哥儿弄一点我们尝尝呗。”
他的提议得到了所有人的赞同,“是啊是啊,我们也不知道这好不好吃,肉和香菌子都贵,若是不好吃,岂不是要亏了?”
王秋梅很是无奈,“你们鼻子是闻不到吗?这么香的味道,能不好吃吗?再说了,你们也知道肉和香菌子贵吧?所以青哥儿要要拿去卖钱的,你们吃了,他卖什么?”
“每人一小勺吧。”
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