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第4章 烹饪程序复杂（第5页）

“大多数人误认为开水白菜很简单。”

“实则不然，在这几款料理之中，最难的是恰巧为开水白菜。”

“关键是这种高级的浓汤！”

“必须用鸡、鸭、蹄膀、瘦肉配以大蒜、葱姜和清水，以小火慢慢炖上五小时。”

“并且要不断撇去浮沫。”

“待泡沫不再浮现时，加入香菇和冬笋等材料。”

“旨在缓解此数种肉质所带来的油腻感，并提升汤的风味深度。”

“待高级浓汤煮成，最后倒入预先处理成莲花形貌的白菜心里。”

“这样才最终完成一份开水白菜。”

“其烹饪程序复杂精细，且呈现出独特令人惊叹的口感体验。”

“这也便是它被列为国宴料理之一的原因所在。”

在众人不由自主地鼓掌后，他对开水白菜的解说结束。

这番讲解，有板有眼，彰显专业。

上级也连声赞同，确认了何雨柱的优秀才干。

他的好奇仍未消散：

“何雨柱，你自己提及，地道版开水白菜所熬的浓汤需达五个小时以上。”

“那你今日给我们做的开水白菜够五个钟头吗？”

上级向何雨柱笑道。

"

足足熬制了五个小时！”

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