真正的称呼应是“降头术”
（tamehead），是流传于东南亚地区的一种巫术。
相传由中国西南区域的蛊术结合当地巫术演变而成，能救人于生死，亦可害人于无形。
“降头术”
包括“药降”
和“飞降”
两种。
所谓“药降”
类似于蛊术，将毒蛇、毒蜘蛛、蜈蚣、癞蛤蟆、毒蝎子五种最毒的虫类放进坛子里任其自相咬食残杀，活到最后的虫子培养成蛊虫。
药降的区别是把坛中所有虫子磨成粉，通过饮食、肢体接触下入对方身体使其受到报应。
“药降”
是降头师的入门阶段，研习到更高阶段就是“飞降”
。
具体施术方法：降头师把某种药物放入食物饮品让受降人服用，七天内受降人如果没有依照约定完成承诺，会全身腐烂身亡。
最可怕的是这一过程根本不会被察觉，受降人发现中了降头时，身体已经像受热的蜡烛即将融化成汤汁。
最凶狠的“飞降”
无需通过身体接触。
降头师趁对方不防备，无声无息地把“降”
落到头顶，这也是“降头”
这个称呼的由来。
在泰国有个很奇特的礼节禁忌，切勿在彼此鞠躬行礼时，头顶低于对方双手合十的位置！
否则，降头可能会不知不觉地落在你的身上。
2014年六月底我受邀在苏州办讲座，曾专门讲过“降头”
。
判断是否被降头最有效的办法是，午夜十二点，对着镜子观察左眼是否有一道贯穿瞳孔的血丝。
说好了来捧场的月饼半夜才至，我们在“姑苏第一名街”
——苏州山塘街吃烧烤喝啤酒时聊起这事儿，月饼说我的办法并不具体，应该是“午夜十一点至凌晨一点，对着镜子观察左眼是否有一道血丝。
十一点出现在上眼白；十二点到达瞳孔贯穿；凌晨一点正好长到下眼白底部”
。
题外话：山塘街的那几家烧烤物美价廉，味道超赞，特别是烤鸡翅，好吃忘不掉！
啤酒更是清滑爽口，喝了一杯还有下一杯。
于是，我们喝醉了……
之所以讲这么多关于降头术的事情，因为下一章的记述和降头术有关。
先提个问题：活鱼剜出眼，放入玉米粉收汁取出，用糯米包裹揉成团子，晶莹剔透饱含弹性。
枯骨掺香料细细研磨成粉，干锅烘炒，待香气扑鼻，加鲜奶搅拌，加糖倒入沸水，残存的一点腥味儿就随蒸汽散了。
温度适中时，取吸管插入，团子与奶汁吸进嘴里，爽滑香嫩。
轻咬团子，味道就这么柔软黏腻地出来了。
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