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酱汁肉（第2页）

红酒曲既可酿老酒，也能赋予大肉生命力。

酱汁肉做法可繁可简，袁圆做的是简易家常版，将新鲜的猪肋条改刀切成麻将大小的方块，抹细盐稍微腌制，冷水焯肉，煮至肉变色，洗去浮沫，再入锅煮三分钟后捞出。

处理完的肉，不需要炒糖色，再启一锅冷水，葱姜、桂皮等香料入锅，放红酒曲一同煮肉，大火烧开，中火焖肉，肉烂入足量冰糖，继续小火焖煮，直至汤汁浓稠，酱汁肉既成。

肉酥、色红、糖足，酱汁肉三要素，袁小厨的出品毫无偏差，再正宗不过。

时间把握得刚刚好，肉一出锅，刘桂英祖孙四个就被传送过来。

刘大娘还是第一次来时的打扮，充分利用穿梭机会，不光三个蛋，这次又带来了满满一麻袋山货。

有了上回拿回去的粮食，祖孙四个虽然起来还是那么干瘦，但气色明显改善，脸上有了光泽，孩子们精神头更足了。

刘桂英未语先笑，“小袁同志，好几天没见，大娘可想死你了，上回光顾着激动，忘了礼数，这回一定要补上，狗蛋、铁蛋、猫蛋还愣着干嘛，快给你小袁姑姑磕头。”

弄得袁圆措手不及，一上来就送跪谢大礼，真不愧是刘大娘。

“这可使不得，咱们等价交换，我又没亏着。”

拦又拦不住，三个蛋哐哐哐给袁圆连嗑仨响头。

“对你来说是等价，其实还是我们占了大便宜，情义无价，小袁同志咱们以后慢慢处，大娘全家记你一辈子。”

刘桂英一脸真诚道。

狗蛋磕完头爬起来提醒，“奶，你说啥大话，就咱四个能记得，我爷，我爸，我妈，我哥，就是想知道也没法知道。”

“对对对，那孩儿不让往外说，只能委屈你小袁姑姑当个无名英雄。”

袁圆笑，做了好事被这样夸赞，心里还怪舒服的。

吃饭最大，吃饱了再交流，袁圆招呼大家上桌吃饭。

考虑到刘家祖孙的消费能力，给他们上了一大份酱汁肉，袁圆又加了两样成本低廉的时令蔬菜，有肉有菜，营养均衡，丰盛美好。

菜就罢了，那一盘子冒尖的酱汁肉让刘家祖孙直了眼，盘子里装的肉不是肉丝、肉丁，是红彤彤，油亮亮，颤巍巍的大肉，是他们梦里才能见到的大肉。

三个蛋的口水控制不住，下巴壳一片光亮，露出小饿狼一样的眼神。

酱红色的饱满汁水浸入到肉的每一丝肌理，红得美艳，红得撩人食欲，连刘桂英都控制不住肚子里的馋虫，恨不得立即将肉吞吃入腹。

“今天这道肉叫酱汁肉，之所以颜色好，里面放了红酒曲，不光给肉着色，也能增加肉的风味。”

袁圆示意大家赶紧动筷子。

来过一次已经了解规则，知道自己可以付得起饭资，祖孙四个动作一致，夹了一块肉细细品尝。

天啊天上龙肉也就这个味儿了吧

是那种刘桂英形容不出来的好吃，入口是甜，甜中带咸，咸中有淡淡的酒香，酒香凸显了肉香，香晕人的那种香。

口感更是酥香软烂，肥的部分香滑多汁，瘦的那半酥润无渣，肥而不腻，没牙的都能嚼动。

好吃，小袁同志这厨艺伺候神仙都够格。

当奶奶的还算能把持住，三个蛋眼神像饿狼，吃东西的架势更像小饿狼扑食，小嘴像个小型推饭机，拱在饭碗里舍不得抬头，肉啊，甜滋滋的肉啊，好香，好甜，好幸福。

吃得正香，又有客到，不是昨天的冯窈娘。

双开门冰箱高一米七，来人比冰箱还高出许多，光膀子，裹皮裙，毛发旺盛，魁梧雄壮，比他还魁梧的是他肩上扛着的牛。

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