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第20章 这道菜能和东兴楼比肩（第2页）

你还别说，单独炒一种菜效率就是高，两口锅一起开工，一次就能炒七八份。

只是快归快，也不能影响炒其他菜。

所以把订饭的回锅肉炒完，陈钧便开始准备下一道了。

这道菜是肝腰合炒，制作难度要比回锅肉高。

像回锅肉可以一次炒好几份，但肝腰合炒对火候要求比较高，一次只能炒两份，

把炒锅清洗干净，陈钧往锅里添了适量的油。

趁着热锅的功夫，陈钧把准备好的猪肝和猪腰拿了出来。

这两种食材在家里的时候就已经处理好了，猪肝改刀，猪腰去骚。

等油温升高，陈钧将盘中的食材丢进锅里，旋即快速的翻炒了几下。

“呲~~”

猪腰猪肝下锅的瞬间，锅中便腾起了一股白雾，陈钧快速翻炒了两三下，确保每片食材都被猪油包裹，这才倒入准备好的大葱泡椒倒了进去。

这道菜对火候的要求很高，炒短了不熟，炒久了发老。

所以陈钧翻炒几秒，见猪肝的颜色开始出现变化，便将准备好的小葱丢了进去。

很快，两份肝腰合炒便出锅了，整个过程也就十几秒。

围在小摊前的客人还没看过瘾呢，菜就好了。

有些懂吃的行家见状，直接招呼林瑶加菜，要一份肝腰合炒。

这道菜在普通的饭馆里都炒不出精髓，没想到在这个小摊上遇到了。

“哎，老爷子您的肝腰合炒好了。”

陈钧亲自把菜端了过去。

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