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第620章 军屯锅魁（第2页）

慢慢走在巷子里，楼远舟一下子就想起了半年多前的日子，好像自己已经很久没吃过馄饨了，等着收摊回家睡一觉，一定给自己包一顿。

拖着车子到了舟小铺，楼远舟打开灯，走到九珍街的前门望了望。

九珍街上现在又恢复了往日的安静，虽然还是看不见一个人，但是却没了那种寂寥的感觉，就像是黑白照片突然变成了彩色照，景色还是那个景色，可就是多了些不一样。

“好了，干活！”

伸了个懒腰，楼远舟就回到了厨房，开始准备做锅魁。

这锅魁用的面粉是高筋粉，据说发源地讲究些的地方还会用专门的面粉来制作，可惜海琴不怎么吃锅魁，所以即使是廖卫千的公司里也没有存货，所以就买了几袋品质好的高筋粉。

龙国地大物博，产粮食的地方不少，这锅魁用到的面是北方的面，相对来说生长周期长，面更筋道，自然做出来的成品味道也更香一些。

准备了一个大盆，楼远舟把面粉倒进盆里，之后就是要加入热水。

这和面时候加入水的多少是跟季节和屋内温度有关系的，冬天水多些，夏天则稍微少一些，水温也有相应的调整，可以说东西做起来虽然不难，但却处处都透着细节，稍微做不好，味道可能就要差个十万八千里。

这面一次和的多也是相当耗费体力的一件事，不过对于楼远舟来说倒不是什么难事，面快和好的时候加些油进去，和匀了，在盆上面盖上个东西让面醒发。

而剩下的时间，就是做油酥和准备馅料。

一大块猪油放进小盆中，一点味精和盐，再加上些花椒粉与五香粉混合均匀后撒在盆中，最后放入菜籽油和芝麻酱后，开始将所有的调料与猪油一起搅拌均匀。

这猪油在跟所有调料混合之后，颜色变得稍微深了些，味道可就香得多了，本身因为有油脂的关系，再加上那几样香味浓郁的调味料之后，这香味就已经有了雏形。

今天的锅魁要做的是猪肉的跟牛肉的两种，这猪肉锅魁用的是五花肉混上猪板油和猪里脊，这猪五花有肥有瘦，比例得当吃起来刚刚好，完全不会腻口，而少量猪板油则是让烤好之后的锅魁不仅仅是香，还能一口酥。

花了些时间把肉全部剁好，接下来就是调味。

猪肉馅是完全不辣口的味道，盐和味精是必须的，再来上花椒粉和五香粉，最后一点点白砂糖提鲜，这锅魁还没做，肉的香味儿就已经出来了。

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