“不冷,听你阿奶说你要杀鸡,在家也没啥事,过来还能帮帮你们”
二奶奶和阿奶的关系一直不错
杀鸡还是用的那些老兵,速度快一刀毙命,鸡连扑腾都没有就魂归西天
“刘叔,把鸡爪从小腿切掉,翅膀切掉翅尖,在翅膀下戳两个小孔”
“哎好,我知道你离远点,”
这人是第一次来的二人之一的刘方
何安安把家里的盐巴和在山里找的大料,还有县里药房买的一起放锅里小火炒香
“大哥你把沥干水的鸡用我调好的料搓揉,让香料融进去”
何大庆接手腌制
“阿爷,你用砍好的竹片把大哥收拾好的鸡,从翅膀下的洞穿过去,把鸡整个撑开”
阿爷一看这活简单按照孙女教的串起来,在脖子处在系根绳打个结
“阿爹,咱山下原来搭建的棚子里面在搭几个架子,把阿爷弄好的鸡,全都挂里面通风”
大概四五天也就能吃了
何安安也不怕别人偷,她家的暗卫也不是吃素的
她主要是做两种鸡,还有一种是自然的风干鸡,
这种风干鸡是先要选择母鸡,用盐和大料粉调好味,先搓揉腌制,在小火煮,在调料加阿爷有事没事咪两口的高粱酒卤,卤好的鸡挂晾自然风干四五天
风干鸡其实已经是熟的,等吃的时候直接上锅蒸,用刀切开,就是一盘美味
这样就是山上山下都挂满了,远远看去特别壮观
自己家人口少等把几千只鸡收拾完,第一天的鸡已经可以吃了
“大哥,拿几只做好的鸡让董大娘做,咱们辛苦这么多天,尝尝味道”
大家都还没吃都知道经过她的方法做得肯定好吃
自己已经把做法交给了董大娘
阿爷一看大哥拿鸡回家,自己也起身离开“我去找你二爷爷,村长和老祖来喝酒”
老爷子双手背在身后晃悠着朝村里走去,这个老头有好吃的总忘不了他们几个
“灵芝,用背篓装十只风干鸡十只腊味鸡跟我走”
“李婶,今天山上兔场和你们一起吃饭,就用这些鸡做”
多做点人多,别不够吃的
“安安,你这拿的也太多了,没事李婶这几天大家都辛苦了”
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