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第52章 云水斋新品（第2页）

有你在，我相信我们一定能度过这个难关。

这些小吃听起来就令人垂涎欲滴，我对我们的合作更加充满信心了。”

庄北乾真诚地说道，眼神中满是敬佩。

云暖暖微笑着回应道：“庄公子过奖了。

我们一起努力，一定能让云水斋的生意越来越好。”

她的眼神中闪烁着自信的光芒，仿佛已经看到了那些美味的小吃在食客们的口中绽放出的幸福笑容。

说完，后厨的师秦们立刻围在了云暖暖身边，他们的眼中充满了好奇与期待。

云暖暖站在中间，仿佛一位指挥着美食交响曲的大师。

一位师秦率先发问：“云姑娘，这千层酥的面皮要擀到多薄才合适呢？”

云暖暖微笑着回答：“千层酥的面皮要擀得尽量薄，但又不能破，这样才能做出层层酥脆的口感。

首先，我们要把面粉、黄油和水混合在一起，揉成一个光滑的面团。

然后，把面团擀成薄片，再把黄油切成小块，放在面片上，用面片把黄油包起来。

接着，把包好黄油的面片再次擀开，反复折叠几次，这样就能做出千层的效果。”

她一边说着，一边熟练地操作着擀面杖，将面皮擀得均匀而薄透。

师秦们聚精会神地看着，不时点头表示理解。

另一位师秦接着问道：“那桂花糖蒸粉粟糕的火候要如何掌握呢？”

云暖暖耐心地解释道：“桂花糖蒸粉粟糕的火候很关键，要用中火蒸制，时间不能过长也不能过短，这样才能保证糕体的软糯和甜度。

先把粉粟磨成粉，加入适量的水和糖，搅拌均匀。

然后，把糕糊倒入模具中，撒上一些桂花。

最后，把模具放入蒸笼中，用中火蒸制大约十五分钟左右。

蒸好后，不要马上打开蒸笼，让糕体在里面焖一会儿，这样口感会更好。”

她边说边调整着蒸笼的火候，让师秦们看得更加清楚。

在制作过程中，云暖暖每一个步骤都认真讲解。

她的声音清脆悦耳，如同山间的清泉流淌。

“酸梅汤的材料比例要恰到好处，乌梅、山楂、甘草等的搭配要根据口味进行调整。

首先，把乌梅、山楂、甘草等材料洗净，放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮半个小时左右。

然后，加入冰糖，搅拌至冰糖融化。

最后，把煮好的酸梅汤过滤一下，放入冰箱冷藏，口感会更加清凉爽口。”

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