“你会做饭吧,这鸡汤看着点儿火,药师叔想吃杂鱼汤,我得给他弄去啊。”
白洋指了指脚下的渔网解释道。
大漠长空看着砂锅里炖着的母鸡,乐了。
“白先生,这你放心,我可是粤省人,说道煲汤,全国还没有哪个省能比得过我们吧,这汤绝对煲的漂漂亮亮。”
“那行,我走啦。”
白洋点点头,拿起脚下的渔网,大步流星地朝着九龙溪走去。
九龙溪是由囚牛溪、睚眦溪、嘲风溪、蒲牢溪、狻猊溪、赑屃溪、狴犴溪、负屃溪、鸱吻溪九条主要的溪流在白家寨后山蜿蜒汇聚而成,然后在小孤峰下为终点,养育了以白家寨为首的几个寨子数百年。
不过白洋只是抓些小鱼而已用不着去九龙溪,只要选择一处支流,然后用渔网铁索横江,诸如麦穗儿、毫根儿、胖头,黄辣丁、江团、石耙子、三角峰、刀鱼、白鱼等等应有尽有。
白洋沿着药师叔篱笆前的溪流向下游走去,不断地周边有溪流汇合,河道逐渐变宽,他到了一处,约莫一米半的河道前才停下脚步,拉开渔网,两头的竹竿插在石头缝里,直接将河道截住。
自己在溪流下游摸了些河蚌、螺蛳,然后去了附近的水田抓了些田螺、泥鳅、黄鳝。
约莫半个小时的样子,白洋重新回到下网的地方,两只手一左一右,将渔网猛然一抬,滤过溪水,他定睛一看,好家伙这是大丰收啊。
他点了点分量足有五六斤的样子,扔掉大鱼,将小鱼放进准备好的塑料桶内。
拿着自己的收获,白洋这才打道回府。
流传于白家寨附近的杂鱼汤与其他地区的截然不同。
其他地区的杂鱼汤一般是先将小鱼用面糊裹好,用油锅炸透,然后加上调料、水进行炖煮;稍有区别的在炖煮之前在锅底加上生五花肉或者炒制过后的。
白家寨的杂鱼汤虽然也用五花肉,却是用的是回锅肉,杂鱼无论种类多少,必须配以河虾、河蚌、黄鳝、田螺。
河蚌、田螺要用香油催吐,用开水微微焯一下,然后捞起,将壳内的肉取出备用。
然后将杂鱼、河虾、黄鳝、泥鳅裹上面糊炸透,取一只砂锅,在砂锅底部铺好回锅肉、火腿和煮熟的猪肚切丝,然后将杂鱼、河虾、黄鳝、泥鳅、河蚌、田螺依次放入砂锅,放入鸡枞、松茸、香菇、羊肚菌、竹笋,加入调料,加入蛇与莼菜调好的高汤,小火慢煨。
没错,白家寨的人虽然不喜欢吃蛇肉,但这杂鱼汤必须用到毒蛇,相传南明永历皇帝品尝过这道杂鱼汤,不由得大加赞赏,还取了鱼龙汤的名字,不过白家寨的人还是喜欢叫杂鱼汤。
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