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第50章 良策敬上喜朝堂（第1页）

而细盐的制作方式是，欲得纯净细盐，实非易事。

先需寻得粗盐，或于海边盐田，或于深山盐矿。

所得粗盐，颗粒粗大，杂质颇多。

取一大锅，置粗盐其中，添适量清水。

燃旺炉火，煮至粗盐尽溶，期间以木棒不停搅动，以防粘锅。

待盐溶，取洁净之纱布，缝成口袋，内装木炭、细沙与石灰。

将此口袋置入锅中，使水中杂质吸附其上。

继而旺火煮熬，水分渐少，盐液渐浓。

此时，需小心照看，适时搅拌，以防焦糊。

见锅中盐液浓稠至可挂勺之态，熄火停煮。

让其静置片刻，使杂质沉淀于底。

取细密之绢布，以木架撑开，过滤锅中盐液，去其沉渣。

再将过滤后之盐液倒入洁净铁锅，以小火慢熬。

待水分蒸发殆尽，锅中始现盐晶。

此时，以木铲轻刮盐晶，置于石臼之中，细细研磨，直至盐粒如粉，细盐方成。

此制盐之法，工序繁杂，需心细如发，方能得纯净细盐，以增菜肴之鲜美。

至于蜂窝煤，欲制蜂窝煤，颇有一番讲究。

先备上等煤炭，须块粒均匀，质地优良。

再取黏土适量，以水调和，成黏稠之状。

将煤炭置于大石臼内，以重锤捣碎，务使其颗粒细碎如沙。

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