陆佳首先检查了一下所有洗干净晾干水分的蔬菜有没有洗干净,发现都洗干净了以后,水分已经干的差不多了,就把所有的蔬菜切成条,掰成多,撕成片。
再放盐腌制半个小时左右,这样做出来的泡菜才更加爽口。
还需要切一些生姜片和小米辣。
腌制好了的蔬菜还需要控干水分,最好是晾一下,这样会让蔬菜的口感更加好。
接下来就是准备泡菜水,2300克的清水,10克桂皮,6克八角,6片香叶,5克花椒,50克冰糖,130克盐,大火煮开以后转小火煮五分钟,关火。
倒出来,晾凉。
这个时候把坛子都清洗干净,控干水分,把晾干的蔬菜都放进坛子里,再把已经晾凉的泡菜水倒进坛子里,不用把坛子装满,还可以放一些泡椒水,因为加了泡椒水会加快发酵的速度,几天就可以吃了。
陆佳用同样的方法做了三坛子泡菜,因为做得多,做完的时候已经彻底天黑了!
几个人还好早早就吃过晚饭了,要不然这么晚,还不得把几个孩子饿坏了啊!
几天以后泡菜已经可以吃了,陆佳打开已坛子,在家里和孩子们吃了以后,孩子们都非常喜欢这个味道!
“娘,这个泡菜好好吃啊,比我以前吃过的泡菜要好吃很多,还有一股甜丝丝的味道。”
“就是,婶婶这个泡菜真的好吃!”
“好吃你们也不能当饭吃,每天早上吃早饭的时候吃一点就行了!”
“好!”
上工的时候,陆佳就直接给春杏嫂子带了一碗泡菜,让她拿回去尝尝!
“铁牛家的,你这就做好了?咋这么快?”
说着,春杏嫂子还尝了一口,表情立马精彩起来。
“这个一点不咸,还有一丝甜味,味道真不赖!”
“嫂子你回家以后慢慢吃,我这刚做好就让你尝尝。”
“行,你以后有啥事儿直接找嫂子,嫂子能办的都给你办了!”
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