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特色菜介绍（第3页）

随后，将准备好的干辣椒剪成小段，与花椒、姜蒜等配料一同备用。

锅中倒入适量的食用油，待油温升至适当高度，将腌制好的鸡肉丁逐一放入锅中。

瞬间，油花四溅，鸡肉丁在锅中欢快地翻滚，逐渐变得金黄酥脆。

这时候，厨师们凭借着精湛的技艺和敏锐的直觉，迅速将炸好的鸡肉丁捞出，控油备用。

接下来，锅中留少许底油，放入姜蒜爆香，紧接着投入干辣椒段和花椒，瞬间，一股浓烈的麻辣香气扑鼻而来，刺激着人们的嗅觉神经。

随着厨师们熟练地翻炒，辣椒和花椒的香味被充分激发出来，整个厨房都弥漫着这股诱人的香气。

此时，将炸好的鸡肉丁重新倒入锅中，与辣椒、花椒等配料一起快速翻炒。

在高温的作用下，鸡肉丁充分吸收了辣椒和花椒的麻辣味道，同时也与各种调料相互融合，形成了独特的复合风味。

最后，加入适量的盐、糖、鸡精等调味料进行调味，再撒上一把翠绿的葱花，一道色香味俱全的辣子鸡丁便大功告成。

当辣子鸡丁被端上餐桌，那鲜艳的色泽首先让人眼前一亮。

红亮的辣椒段与金黄的鸡肉丁相互交织，犹如一幅色彩斑斓的画卷。

而那扑鼻而来的麻辣香气，更是让人垂涎欲滴，迫不及待地想要品尝一口。

夹起一块鸡肉丁放入口中，首先感受到的是鸡肉的酥脆外皮，轻轻咬开，内里鲜嫩多汁的鸡肉顿时展现在味蕾之间。

随之而来的是辣椒和花椒带来的强烈麻辣冲击，仿佛在舌尖上燃起了一场热烈的狂欢。

鸡肉的鲜美与辣椒的麻辣完美融合，相互映衬，让人欲罢不能。

每一口都充满了刺激与满足，让人的味蕾沉浸在这独特的美味之中，难以自拔。

无论是喜欢辣味的食客，还是追求独特口感的美食爱好者，辣子鸡丁都能满足他们的需求。

在酒店，这道特色菜已经成为了众多食客的心头好，每一次品尝都能带来全新的味觉体验和愉悦的享受。

在酒店琳琅满目的特色菜中，干锅腊肉宛如一位散发着浓郁乡土气息的神秘嘉宾，以其独特的魅力吸引着众多食客的目光。

干锅腊肉，这道承载着岁月与情感的佳肴，其背后蕴含着深厚的饮食文化和地方特色。

酒店所呈现的干锅腊肉，更是经过精心烹制和不断改良，成为了餐桌上的一道经典之作。

腊肉，作为这道菜的核心食材，其品质至关重要。

我们坚持选用来自乡村的传统手工腌制腊肉，这些腊肉选用新鲜的猪肉，经过精细的腌制和长时间的熏制，肉质紧实，纹理清晰，脂肪部分呈现出诱人的透明色泽，散发着独特的烟熏香气。

制作干锅腊肉的过程犹如一场精心编排的舞蹈。

首先，将腊肉切成薄而均匀的片状，每一片都仿佛是一件精美的艺术品。

配菜方面，准备了鲜嫩的青蒜苗、爽脆的莴笋、香辣的干辣椒、醇厚的豆瓣酱以及各种提香的香料。

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