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第61章 金牌菜 醉鱼(第2页)

“我可告诉你啊,最后一条鱼,你要是做的让本王不满意,本王随时把这颗夜明珠带走。”

老龙王在旁边提醒道,指了指桌上碗中的夜明珠,对林凡说道。

“放心吧,本店的宗旨就是包你满意。”

林凡一边忙活,一边对那老龙王说道。

而自己这次大半夜三更的做鱼,还不就是为了得到那颗至宝‘夜明珠’?

老龙王眼睛睁大大大的,就只见林凡并没有像之前那样宰杀鱼,而是端起酒坛里的酒,给鱼灌起酒来了。

“我说小伙子,你这是做什么,这么香的酒,你给鱼喝,那不浪费吗?”

那老龙王吐了吐舌头,对林凡说道。

林凡不理老龙王,让旁边的林婉儿给自己打着下手。

而林婉儿一边给林凡打着下手,心里也是奇怪和疑惑,不知道自家少爷林凡,究竟要做一道什么样的菜?

但自家少爷让自己这么做,她便照少爷的吩咐做了,先是将酒坛子里的酒,倒进碗里,然后让鱼张开嘴,用碗将酒灌进鱼的嘴里。

本来那鲤鱼是不张嘴的,但被人从水里捞上来后,现在暴露在空气里,只好大口大口的张开嘴,吸着空气,结果就被人强行灌酒了。

林凡不知道鲤鱼会不会喝酒,也不知道鱼的酒量大还是不大,反正他是看着林婉儿给这条鱼,连续灌了三碗酒,这才将它灌醉。

一般大的碗,连续喝了三碗,才将那条活蹦乱跳的鲤鱼给灌醉了,旁边的老龙王看的出奇,倒也并没有再阻止林凡,而是继续看下去,这位年轻的厨子,究竟要做一道怎样的菜?

不过,说真的,拿酒把鱼灌醉,这种做法倒是挺新鲜的,值得一看,老龙王心中想到,便继续向那林凡的灶台看去。

林凡让林婉儿给鲤鱼连续灌了三碗酒之后,那条鱼终于消停了,躺在案板上一动不动,林凡觉得这个方法好,以后杀鱼,更鱼性化了。

林凡操起了菜刀,对准鲤鱼的腹部就是一刀。

迅速取出鱼身体里的内脏之后,林凡再用牛角尖刀将鲤鱼身上的鱼鳞刮掉,这样一条鱼就算完成了。

林凡看了看坛子里的酒,还剩下不少,其实虽然给鱼喝了三碗,但也还不算多,只是可怜了那条鱼了,在喝醉酒的情况下就被人给宰了,还不知情。

林凡又让林婉儿拿来一个盆子,便迅速将鱼切成块,然后一起放入盆中,再将剩下的酒,倒了一部分在盆子里。

和酒一起的,还有生姜。

做过鱼的都知道,鱼虽然肉质鲜嫩味道美味,但鱼腥味也是有的,所以凡是做鱼,必须加入生姜,以去除鱼的腥味。

身为一名厨师的林凡,就更懂得这个道理了,他将用菜刀切好的鱼块放入盆中之后,再倒入酒,加入生姜,便直接用手活了起来。

旁边的老龙王没有了酒喝,也跑到林凡的灶台旁边,和同样一脸懵的林婉儿,看向林凡的这种做菜方式,两人表示从来没看过。

对于,林凡来说,制作这道醉鱼,工序有点复杂,不但要将鱼灌醉,还要用生姜和酒,将鱼肉腌制、去腥,最后在烹饪的时候,还要加入酒。

不过,这最后一道工序,相比来说,要容易得很多。

冷锅热油,将鱼肉身涂抹上面粉,勾芡,勾芡的目的是为了增加鱼汁的美味,也是为了在嫩的鱼身上,形成一层保护膜,避免油的高温,伤害到了鱼肉本身的鲜嫩。

然后将鱼肉放进锅里,把电磁炉的火力,调节到最大火力,因为鱼身不能长时间暴露在高温之下,所以要加入蒜瓣,再放入鱼。

最后掺一瓢水,不要太多,刚好盖住鱼身就好了。

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