扔发芽红薯的事由此结束……
林映羡打算做土豆焖饭,用新鲜炼好的猪油炒土豆很香。
削土豆皮和切土豆厚片,不用林映羡教,钟述岑也会。
等到林映羡教钟述岑怎么炒菜做饭时,终于知道为什么那些知青说不会教钟述岑了。
钟述岑疑惑调味的量要怎么确定,为什么是预估,不能有一个准确的数字,一点、一些、些许,这要怎么判定是多少,时咸时淡的问题要怎么才能彻底解决。
林映羡也说不上来,因为她是凭感觉,家常菜不是做点心和甜品要精准,就算菜谱上说多少钱,多少两,她也不会去拿秤称,“是靠慢慢做饭练出来的一种感觉,你可以尝试一下,你感觉这该放多少盐,由少量估起。”
林映羡让钟述岑估,他就有自己一套理论,乱来了。
林映羡在他把盐放进锅时,握着他的手腕,制止他,“这要放下去,今天的土豆焖饭就入不了口了。”
“它相对于盐罐里的盐,和锅里的土豆,都是少量,不是吗?”
林映羡很久没见钟述岑露出茫然的表情,“这个量减半再减半。
记住这个分量的土豆焖饭是和你现在手上的盐量是匹配的。
我们不着急练这种感觉,我们一道一道菜来学。”
“好。”
钟述岑还有问题想问,但是他决定听林映羡的,不多问。
林映羡怎么给他示范,他就怎么模仿。
林映羡觉得他只要不打破砂锅问到底,还是好教的。
林映羡教钟述岑去虾线和虾头,这个钟述岑一教就会。
她剩下就让钟述岑自己处理干净虾。
鲜虾烧白菜这道菜就由林映羡自己来做,先不教钟述岑,等他会独立做好土豆焖饭再说,几天内教会钟述岑做饭的计划取消。
猪油做的土豆焖饭很美味,再搭配解腻的鲜虾烧白菜,让林映羡食欲大开。
钟述岑忽然想起一件事,“映羡,你晚上要去会计班上课吗?”
“要去,下个月初就结业了。”
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