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第29章 随园菜（第3页）

“老弟，瞧我这记性，说了这么久还没问你叫什么呢？”

“赵老哥，我叫李学文。”

“好！

李老弟，老哥我这就给你炒几个拿手的肉菜，你就等着吃吧。”

赵申心情大好，决定亲自下厨，做几道随园菜，让这个新认的老弟见识见识他的手艺。

不多时，赵申重又出现，手里端着两道肉菜。

后面跟着先前那名服务员，他手里端着李学文之前点的馒头和几道素菜。

“李老弟，油灼肉，脱沙肉，这是我们随园菜的特色菜，你尝尝。”

随园菜？

这个陌生的名字触及到李学文的知识盲区了。

“赵老哥，这随园菜有什么特点，能给说说吗？”

赵申随即坐了下来，清了清嗓子说道：

“这是清代时的官府菜，因为袁枚写的《随园食单》从而得名随园。

这个菜系讲究一个中庸调和，味道要浓厚，但不能油腻，要清鲜，但不能淡薄。”

“就以我这道油灼肉来说吧，肉切成小块，再用酱油和黄酒蒸煮一段时间，等到两者香味浸入肉中，我再把肉取出，放到滚烫的热油中炮炙。

那滋味，啧啧！

李老弟，你尝尝味道就知道了。”

李学文夹起一块油灼肉送入口中，炮炙过的猪肉配合葱、蒜等料，味道浓郁。

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