烤羊肉的香气飘得比较远,期间,吸引过来好几个邻居和孩子,徐同道用小泥炉烤羊肉的度,根本跟不上这些人的度。
他一次也就只能烤十来串,两只手抓着串羊肉的竹签,悬空在炉火上方,不断翻烤,需要撒调料的时候,所有的竹签,就只能交在一只手里,另一只手要去抓调料粉。
在翻烤这些肉串的过程中,他也总结了一点心得。
像之前意识到羊肉膻味偏重,以及羊肉的腌渍问题。
他觉得腌渍的时候,盐不能一次放到位,最多只能放一半,这一半的盐,应该已经足够让羊肉里面入味。
另一半的盐,他打算下次再做试验的时候,在肉串翻烤的过程中,直接撒在肉串表面。
他认为盐这样分两次放,能让烤好的肉串更加鲜美多汁,重点是多汁!
原理也不复杂,很简单的道理:羊肉在腌渍的时候,盐放的越多,羊肉里面的汁水流出来的就会越多。
汁水流失过多,烤出来的肉串自然就会显得肉紧一些,少一些多汁的嫩感。
但如果腌渍的时候,完全一点盐都不放的话,肉串烤出来后,肉里面很可能就没什么咸味。
而盐……是百味之王,所谓咸无味、淡无味,如果肉串里面没什么咸味,那肉串的滋味也就不可能好到哪里去。
一斤多羊肉,不经烤。
未久,不见大桥,只见徐同道准备的所有羊肉全部烤完了。
“没了?唉!
这就没了……”
“要是再多点就好了,我还没吃过瘾呢!”
“妈妈,我还要羊又……”
“小道,你手里的再给我两串行吗?你看我女儿要哭了……”
……
徐同道四周一片惋惜声和孩子的吵闹声。
而他的羊肉,也就剩下手里最后六七串刚烤好的了。
他倒是好说话,起身含笑将手里几串羊肉分了出去,只留下最后一串。
“这最后一串就不给你们了,我自己留着吃了,忙活这么半天,我就试了一串呢!”
刚才最后几串羊肉,他都分给了孩子们,孩子们的情绪已经得到安抚,这些小东西不再闹腾,其他人自然好说话,虽然也都意犹未尽,但也没谁好意思说让徐同道把手里最后一串也给他们。
大家说说笑笑,道着谢,三三两两地带着孩子们离去。
很快,小泥炉旁边就只剩下徐同道一家,以及落在最后,也准备回家的徐同林。
“林子!
你等下!”
徐同道喊住徐同林。
“嗯?还有什么事吗小道?”
徐同林停下脚步,回头疑惑地问。
葛小竹、徐同路、葛玉珠也好奇看向徐同道。
徐同道笑了笑,对母亲他们说:“这些东西你们帮我收拾一下,我和林子出去有点事,一会儿就回来!”
“哦,好!
那你去吧!”
葛小竹虽然不解,但还是点头答应。
葛玉珠也笑着说:“大哥你去吧!
这里我们会收拾的。”
徐同路没说话,但已经弯腰去捡地上的竹签。
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