他想知道比黄金酱还好,是怎么个好法。
红枣从筐子里选了四公四母八只蟹,拿刷子刷干净了,方给谢子安说:“少东家,您瞧。”
“这圆脐盖的是母鳌,这三角脐盖的是公鳌。”
“母鳌里是黄,公鳌里是膏,到时,就看您喜欢那一个。”
谢子安见红枣口齿伶俐,举止大方,便即心生好感,心说:这李满囤虽然没得儿子,生的这个女儿却是回了本。
蟹放进锅,然后加上两瓢水,红枣小大人般坐到灶后,捡起一个草团,放到灶洞里,然后拿起火石,学王氏的样子,一敲,没动静,再敲,没动静,又敲,还是没动静。
正准备四敲,噗,旁边的谢福递来了燃着的火绳。
有谢福帮忙,红枣终于点着了火,然后跟谢子安说:“就这个火,烧一炷香的三分中的一分时间就可以了。”
当即,就有人取了一炷香的13点燃了。
红枣想了想,又道:“最好还有一小碗醋和一小碗新切的生姜米。”
很快,又有人送来了醋和生姜米来。
烧到了火候,红枣重新洗了手,方揭开锅盖。
谢子安看着红枣洗手洗的认真,先洗手心,再洗手背,最后还以一种从未见过的方式,把左手立在右手心里,搓洗了指甲,心说,这丫头不止干净,还极有心思。
把八只蟹装到盘子里。
一众人又回到了屋里。
红枣又要了一只碟子、一个盘子和三个碗,碟子放醋放姜,盘子则放了一只母蟹,碗则留着放蟹肉。
准备好一切,红枣方才打开自己的小包袱,露出里面的剪刀,竹针和竹刮片。
想了想,红枣又问:“有小勺吗手指头这么大的”
没一刻,红枣又得了一个小银勺。
工具终于凑合,红枣先拿起王氏裁剪的剪刀,把蟹的鳌和八条腿分段剪下,然后撕掉脐盖,顺势揭开蟹盖。
谢子安看着红枣手微微一提,这八爪鳌的硬壳就被打开,正自好奇呢,便见红枣将那蟹壳和小银勺递到自已面前,跟自己说:“少东家,您尝尝鳌黄。”
谢子安好奇地接过蟹壳和勺子,依言尝了一口,便即觉得自己尝到了人间至味。
与这口比起来,先前的黄金酱算什么谢子安含着蟹黄想:这现蒸现吃的,鳌黄才是真味。
接着吃蟹身,红枣拿剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉,然后拿竹刮片把里面的肉刮到小碗里,再一次递给谢子安。
“少东家,您尝尝这鳌身肉。
若觉得无味,可加姜醋调味。”
迫不及待尝了一口鳌身肉的谢子安表示这肉有味,不必再加姜醋。
不久,红枣又剥了腿肉、鳌肉分装到两只碗里递给谢子安。
谢子安先尝腿肉,觉得这肉比方才的身肉又有不同,添了弹性。
一眼瞧到鳌肉与众不同的洁白细腻外形,颜控谢子安的眼一下就亮了––这肉瞧着就不是一般的好吃。
果然,鳌肉的鲜嫩是谢子安从未品尝过的,比先前的身肉、腿肉都更合谢子安的胃口。
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