回到家的云锦烟开始忙碌,遵循平日做菜时的“横切牛羊竖切猪”
,料理猪肉干的猪肉顺着纹路切,在吃的时候才可以一丝一丝的撕开吃,风味独特。
只见云锦烟,先将买回来的瘦肉切成长条,然后放入盐,酱油,辣椒粉进行腌制,之后抓拌均匀,扣上盆进行封闭。
接着进行做晚饭,简单来点荤素搭配便解决了。
……
翌日
卖完包子回来,云锦烟开始把腌制一晚上的猪肉条取出来,用干净的布擦一下每一条肉,目的两个:一个是擦去肉条外面水分,减少煎过程的出水量,缩短耗油的时间,二是擦去一些老抽的颜色,以免肉的颜色太深。
不必担心擦去味道,因为已经腌制了整整一晚上,早就入味了。
接着锅中倒入少许油,煎猪肉条,肉的香味很快被激发出来;直到变成金黄色,捞出猪肉条,平摊在竹席上进行风干。
这边云锦烟还在有序的进行,但是这香味却在四处飘逸。
娇娇都忍不住往厨房望去,抽了抽鼻子。
街坊邻居聚集地
附近的村民最近闲来无事,家里也热,便都在槐树等地方聚集闲聊。
“这是谁家炖肉呢,这么香?”
“这肉里还有辣椒味,闻着我都肚子叫了。”
说罢,这个人真的又发出一声“咕噜噜~”
的交响曲。
“嘴里天天都淡出鸟来了,吃不到闻着也行呀,我要去早点做午饭了。”
“也不知道人家怎么做的,咋我就没做出来这个味。”
沈家
云锦烟还在进行,娇娇满眼期待,实在忍不住,过来拿起一个猪肉条便吃起来,“香,太香了!”
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