“老板,这样的桌子给我来五张,对,凳子要配套。”
“没问题,我这桌子虽然看起来旧些,可用着瓷实,你就放心买吧。”
王小飞这边,应着钱度的要求,拿着钱嗷嗷置办家伙事儿。
碗筷在花鸟市场掏的,他本来打算多弄些,起码得先来个几十套吧,毕竟做的是餐饮。
可钱度把他给拦住了,只要十套,主要给在店里现吃的客人用。
他们做的是小吃类餐饮,是武氵又热干面,自然要有一次性的纸壳和筷子能出店门边走边吃。
这方面钱度好一顿打听,才找见愿意接他这活儿的小作坊。
又承诺会长期下订单,付了定金,人家才肯加班加点给他做。
热干面门面不大,五张桌子都有些挤的慌,考虑再三,钱度又给撤了一张。
好在墙面不用重新粉刷,虽然灰白灰白的,可也能看的过去。
连着四天东奔西跑,锅碗瓢盆,煤气罐,最后还有武氵又热干面的招牌终于准备的差不多了。
当天夜里,连着钱度一共七号人,关门围坐在长条桌周围。
“明天试营业,后天正式开业,今晚上我给你们先做一碗咱自己人尝尝,你们看看味道怎么样,然后再讲些营业过程中需要怎么配合的流程问题。”
煤气罐上架了口小号的锅,一旁还有更大号的,留着明天用。
锅上方是固定好的,能微微挪动的压面条机,也就是钱度专门打造的热干面粗细大小的面机。
“咱们用的是碱面,不能用寻常的面做热干面,碱面不容易坨,口感还劲道,再一个是黄色儿的,看着更有食欲。”
“锅边放三个漏勺,一次性煮三份,水开下面,再等水开后3o秒就可以出锅,记住煮久了口感会差,然后麻溜控干水,放案板上倒一勺豆油用筷子搅均匀”
钱度事无巨细的讲着各种注意事项,主要这玩意儿是他上辈子在小吃街,最喜欢吃的小吃。
可就是外面卖的小碗儿一次性吃不过瘾,还没吃呢就没了,每次弄的他七上八下的,所以为了在家实现热干面自由,专门在网上认真学过流程。
锅前一转身,就是两张桌子拼起来的长工作台,上面已经摆好了他私下调好的料汁儿和配菜。
水开面熟,钱度熟练的拿起漏勺控水,撒油,搅拌,倒入碗里。
配料有自制料粉,自制大料水,自配芝麻酱,碎花生,葱段香菜,辣椒油,和六必居买来的榨菜和辣白菜切成丁。
“咱不分大小碗了,统一一碗1oog,主要是那纸壳子多了也装不下,就按这个规格来。”
前三碗热干面弄好,樊腾几人早眼巴巴的站在了案板前。
王小飞收起专门准备的笔记本,问道:“这就好了?”
“当然,吃热干面除了吃口感外,重要的是自己搅拌,虽然没什么说道,可自己搅拌也是一个享受的过程。”
碱面干巴,控干水后又细又有韧性,王小飞端起一碗,跟拌炸酱面似的弄匀呼。
往嘴里一塞,随着牙齿的扣动,眼睛也滴溜溜转着。
“嗯~好吃!”
“虽然干干的没有汤,可我吃了第一口,就想吃第二口!”
樊腾在一旁也端起一碗搅拌造了口,随之眼睛瞪的老大。
“这面好好吃,没肉都这么香!
钱度看见他们的表情笑了笑,热干面好吃就好在一個口感和层次感上。
麻酱裹匀的碱面,面上更别提还有一勺豆油,配上料水,熟碎花生,辣椒油,榨菜,辣白菜。
这种丰富的口感,谁吃了不说声好。
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