庭霜又惊又喜,做烧鸡算小本生意,而且来钱快,应该能弄得来。
高兴之下也没顾上楚老头话里的不对头。
“你去买几只当年的鸡,再买调料,我教你做。”
“这个……”
庭霜迟疑了一下说,“地里的活还没忙完,现在虽然栽完了秧,还得车水,放鱼,垒堰,薅头遍草,等冬天农闲了再做吧。”
楚老丈摇摇头:“来不及了,这几天我就要离开了,所以赶紧教了你们。
其它做菜腌菜的法子,来不及教了,我记在一本册子里,你们留着慢慢学吧,就算不开饭馆,也可以把家里的伙食搞好些。”
“你要走?到哪里去?”
庭霜赶紧问他。
忽然想起这几天看楚老头脸色特别不好,难道是病了?最近忙得晕头转向也没顾上问他。
“浮萍飘泊本无根,落魄江湖君莫问。”
楚老头什么也不肯说。
庭霜见他不说,也不好再问,按他的吩咐,在村里买了十五只当年长成的鸡子和调料,宰杀去毛洗净,支锅烧水。
楚老头取出自己的包裹,郑重其事地打开包,包里是一个用泥封得严严实实的坛子。
“这是什么?”
庭霜刚问完,忽然脑袋里灵光一闪,叫道,“这难道就是陈年老汤。”
卤肉的老汤最重要,经过不断的续水添料,越陈越香。
据说开封桶子鸡是北宋时传下的原汁,从未干涸过,不知道是真是假,庭霜在现代吃过桶子鸡,味道确实不错,后味足越嚼越香。
楚老头点点头:“你说的不错,这就是做烧鸡最重要的老汤,我一直保存着不敢丢掉,就是想着有朝一日能找个本份人把这门手艺传给他,我看你们兄弟为人都不错,所以把这个送给你们,也算留个纪念。”
庭霜听着不对劲,正琢磨他的意思。
庭辉高兴地叫了起来:“好啊好啊,快教我们吧。”
楚老头又取出一卷轴,上面画着一个长须老头,然后他把卷轴挂起来,再在前面摆上一碗米酒,说:“来拜过伊尹老祖。”
伊尹?
哪位大神?
庭霜正开动脑筋搜索。
庭辉脑子快已经率先想了起来:“是不是那个负鼎说成汤,辅佐四代商王成就不世基业的厨子宰相,伊尹?”
楚老丈点头:“对,就是中国第一名相,同时也是厨圣的伊尹,是厨行祖师爷,快来拜。”
中国的三百六十行,每行都有祖师爷,厨子这一行的祖师就是当过厨师的中华第一相伊尹,庭霜对这种风俗略知一二,不太理解,只觉得有趣,看楚老头一脸神圣和虔诚,也跟着拜了几拜,求祖师爷保佑自家赶快发财。
拜完厨圣老祖,楚老头庄严地揭开泥封口,把黑黑的老汤倒入锅里,加净水烧煮鸡子,再依次放入其他香料,大茴香,小茴香,糖,酱油、豆豉、葱姜桂皮香叶什么的,过了一阵做成,楚老头取出一只来,撕下一块肉让庭霜尝尝。
庭霜咬了一口,觉得肉质鲜美醇香,肥而不腻,越嚼越有滋味,越吃越想吃。
庭辉也尝了一口,又惊又喜地叫起来:“太好吃啦,比皇宫里的都好吃。”
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