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第九章 熬猪油（第3页）

范暮：“娘您饿不饿，哥哥给您留了粥，还有小土豆咸菜呢。”

李念安：“裴姨喝水，我给您倒水。”

虽然这四人吵吵的，但是这一刻真的有触动到裴月之，前世她就是孤儿，只有柳圆圆这么一个朋友，现在不一样了，还多了三个会关心人的小孩子，最重要的是不哭不闹。

“你们四个一起问我，我怎么回答呀。”

裴月之边说边把点心一人分一块。

“饼全部卖出去了，不是很累，但是确实饿了，喝了水就去吃饭。”

裴月之边喝水边跟他们讲今天的事，说到饼全卖出去了，大家都很开心很激动，听到这利润达到了九十文，柳圆圆更是激动的不行。

小孩子不是特别懂利润，只知道是赚到钱了，还买了猪板油，可以吃到香香的油渣了。

裴月之简单了喝了碗粥，顺便把饭蒸上，就开始熬猪油。

先把猪板油切成均匀的块，凉水下锅先焯一下，可以加一些白醋白酒，不用等水开锅，感觉快要开了的时候，就可以捞出来了。

重新洗锅后再把板油倒回去，加上一些水，大概和板油齐平，再加一点白酒，去腥气。

汤开始变成奶白色，就是开始出油了，裴月之赶紧撤出一些柴，让火势小些。

下一阶段汤色会更清一些，这时候锅内的液体就是油大于水，需要更小火一些，然后再往锅里放一些生姜片，增香去腥。

不用一直搅拌，慢慢熬就可以。

待水分完全蒸发，油渣的颜色金黄，这时候就可以把油舀出来，再熬就过火了，猪油就会发黄，现在就盛出来，猪油的颜色雪白雪白的。

无油无水的一个大罐子，里面撒上一些黄豆，一点盐，有助于防腐。

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