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第52章（第2页）

第三道是一盘包子。

厨师长得意的介绍：“这个是豆腐皮儿包子，是从《红楼梦》里得到的灵感，《红楼梦》是我国最优秀的古典名著，里面有很多贵族家庭的饮食记载，我们打算把这些整理出来，设计红楼宴，既美味又新鲜，还显文化底蕴，一定会让新老顾客慕名而来。”

文康不知道红楼梦是什么东东，也不敢提问露怯，夹了一个尝尝，原来是豆腐切碎，和着蛋白肉末为馅，再包以面皮做成。

味道虽不错，可是很普通。

前世里他在皇宫吃的豆腐皮包子是专贡皇室享用的精品，根本不是这样的。

来到这个世界他再也没见过，可能失传了。

“这个味道虽然不错，但是太普通了，街上的小吃店也可以做。”

文康还是实话实说。

“真正的豆腐皮儿包子，应该是以腐皮包馅心，如纸包四折，成方包，用蛋清糊封口，上笼蒸。

还有一种方法是用腐皮裁为小片，包成兜子，用麻线收口，蒸熟成型，再去麻线。

也就是说，是用豆腐皮包馅，而不是用豆腐皮做馅，才是真正的豆腐皮包子。

明白吗？”

总厨师长佩服地点头：“想不到老板居然精通红楼梦，以前真是深藏不露啊。”

文康正要谦虚两句。

总厨师长又问：“老板如此精通红楼，可知道合欢汤是什么东西？”

合欢汤还算普通，这些人居然也不知道，难道这个也失传了？

文康不假思索地答：“肥鸡，黄耳，鲜百合，猴头，竹荪隔水炖，快出锅时撒合欢花即可，不要加水，蒸出来的滴滴是精华。”

“老板你连这个也懂。”

总厨师长发自内心叹服。

文康怕有人看出端倪来，赶紧解释：“这回我出车祸后住在一位老太太家，是她教给我的。”

众人更佩服，瞧这老板多谦虚啊。

文康却冒冷汗，心里直说：拜托你别再问了，就算我能记得以前的宫廷食谱，也只是知道个大概，详细怎么做，真的不知道呀。

再问下去，不是包子也漏馅了。

赶紧过去看第四道菜，名锦绣蝴蝶虾，虾肉展开如一只展翅蝴蝶，色彩鲜艳，不知用了什么材料，奇香扑鼻。

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