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第74章（第3页）

先前季长歌买了两个肘子，还没做呢！

“对，酱肘子好吃！”

季长安也跟着说道，“长歌厨艺最好！”

既然都提出要求来了，季长歌自然没有不答应的道理了。

酱肘子在季家村是大菜了，做起来却是不难，吃的就是一个家常的味道。

猪蹄刮毛后，在炭火里燎一遍，不仅能烧掉残余的猪毛，外皮烧焦，还能令猪蹄吃起来更香，更解腻。

将燎过一遍的猪肘子，放入冷水中煮开了，过一遍水，去掉浮沫和血水后捞起来。

锅内放油，放大料，桂皮、辣椒、葱姜蒜和小茴香花椒等一并超出香味了，将肘子放入炒锅内。

加入莫过肘子的开水，放酱油和酒，焖煮约莫一个时辰后，再加冰糖和细盐，继续小火焖煮至肉烂，大火收汁，即可出锅。

除了酱肘子，季长歌还做了一道炸茄盒。

茄子是方才叶氏过来唠嗑的时候带来的。

茄子洗干净，切成一片一片的，再在各小片的中间切一刀，不能切断了，正好能夹住肉馅儿。

馅儿是今儿买的猪肉，仔仔细细剁碎了，加入一小把葱花和盐油酒等，一起搅拌均匀了，再夹到茄子里头去。

面粉里头打入一个鸡蛋，搅拌成面糊状态，将夹了肉馅的茄子在面糊里滚一遍，让茄子的表面都沾上面糊。

炒锅内的油加热到七分热状态，将裹了面糊的茄子放入油锅内油炸，炸到金黄色时便可捞出来。

将所有的茄盒都炸过一遍后，可以做一个番茄汁淋上去。

这是季长歌惯爱的吃法，炸茄盒多油，容易发腻，番茄汁又酸又甜，正好能中和这其中的腻味。

家里还有新鲜的菌子，季长歌做了个虾米杂菌汤，那头季长宁煮的大白米饭正好出锅。

时间把控得刚刚好，肘子片成小片的肉肉，中间的腿骨放在一旁，季长乐喜欢啃骨头，愣是将腿骨给吮了一遍，才依依不舍地丢到地上给狗啃了。

☆、二伯来了

“又不是没有肉吃，干啥那么稀罕一根破骨头。”

季长宁给他夹了一筷子的肘子肉，嗔了一句。

季长歌做的肘子，在出锅前还特地放了两片柠檬进去，虽说酸味很淡很淡，却是带着一丝柠檬的清香。

肘子肉炖得又软又烂，不费什么力气，便能咽下去了。

焖煮了许久，很是入味，肥瘦正好合适，慢慢地吃，并不会觉得腻味。

炸茄盒本身容易腻的菜色，但季长歌只按着人数来算，每个人两个，上面的番茄汁带着一抹鲜艳的色彩，番茄切得细细的，此时做成番茄汁，倒是已经煮烂了。

酸甜的滋味，覆盖在茄盒上头，茄盒里的肉馅并着葱花，肉香味与葱花的香味完美融合到了一起，再加上吸了不少油水的茄子，显得口感尤为细腻。

偏偏外皮是酥脆的，咬一口下去，便能尝到里头软乎乎的肉馅，咸淡适中。

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