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第四十章 依旧受欢迎的一天（第2页）

柳婆婆从来不会去看裴月之做菜，她说裴月之做的菜肯定都是秘方，不能随便看，所以也从来没有暴露过一点调料突然出现的问题。

今天先做鱼香肉丝，把昨天准备的里脊肉丝，拿出来，先腌制一下。

肉里加入一点盐，加一点清水，抓至粘稠，然后打里面几个鸡蛋，抓至吸收进去后，加入淀粉抓抓，再淋上一点油。

烧茄子的茄子也需要提前处理一下，茄子去皮切成滚刀块，然后在水里泡上十分钟，期间切一点青椒，一点点胡萝卜切片，搭配一下颜色。

鱼香肉丝需要豆瓣酱，但是切碎一点会更好，能更容易的炒香超透。

现在可以调鱼香汁，碗里加入白糖，醋，生抽，老抽少许，清水和淀粉。

“月月，肉里不放酒吗？”

柳圆圆在一边有点好奇的问道。

裴月之耐心的回答她：“这个菜火力不大，酒味挥发不掉憋在里面会有怪味儿。”

“原来是这样。”

炒肉丝需要稍微多一点油，肉丝倒进锅里先不要立刻滑动，等个几秒钟后，快速滑散，变色之后就可以捞出了。

锅留底油，倒入豆瓣酱，火稍微小一点炒，炒出红油和香味儿后加入蒜末姜末，添点柴大火爆炒。

炒出姜蒜的香味儿后，加入胡萝卜丝，木耳丝，还有青椒丝，炒至断生后，就可以加入炒好的肉丝。

然后把料汁搅匀倒进去，大火翻炒出锅。

这个菜操作起来没什么难度，就交给柳圆圆去炒，她学习能力强，天天看着裴月之炒菜，耳濡目染都会基本的炒菜了，所以没有任何问题。

裴月之趁这个时候，就可以去做烧茄子了。

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