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第二十四章 葱烧大排和葱烧豆腐（第3页）

上次买的那些肉，五花都已经用完了，排骨和肘子都吃过了，就剩下这个里脊肉还没有吃过。

今天就做个葱烧大排吃一下，浓油赤酱，而且做好了里脊肉也可以很嫩。

先把里脊肉切厚一些的片，用刀背横竖的来回拍打，纤维被拍断之后，吃起来才会嫩。

正反两面都要拍打，拍打至原来的15倍大小就可以了。

裴月之把有筋的位置切断，不然一会儿用油煎的时候，会整个揪到一起去，就不平整了。

和柳圆圆一起拍，很快的就都拍好了。

肉里面可以加一些调料腌制一下了。

加入少许的五香粉和白胡椒，适量的盐，生抽，再打入一个鸡蛋，抓拌均匀后，加入多一些的淀粉，玉米的和土豆的都可以。

再次抓拌均匀后，加入一勺油继续抓一会儿，这个油是调料大礼包里的大豆油，是很小一瓶，所以一直没用，因为商城里的植物油也挺贵的，这次新的任务可以把调料大礼包变成永久版的，才放心的用。

然后就可以腌制了，最少也得个十五分钟。

腌肉的这个时候，裴月之也去准备了一下其他的菜。

商城买了一斤的豆腐，再做个下饭的葱烧豆腐吃。

今天就和葱杠上了。

这个菜出菜很快，主要的就是调个碗汁儿：生抽两勺、老抽半勺、耗油一勺、白糖一捏、十三香和胡椒粉少许、鸡精一捏、盐适量，然后就是大半碗清水。

另起一个碗调个淀粉水，这个勾个薄欠就可以。

再斜刀切一些葱，就可以开始煎豆腐了。

油热之后，把豆腐一块一块的掰下去，掰开的豆腐面不整齐，不规则，这样能更入味。

豆腐多煎一会儿，让每一面都金黄金黄的，差不多的时候，就可以下入大葱，翻炒出葱香味儿，沿着锅边淋入碗汁。

炖一会儿更入味儿，接着淋入淀粉水，翻炒均匀就可以出锅了。

又鲜又香，比肉都好吃。

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