利达文学网

第一百一十二章 熏鱼（第2页）

自己在一旁，如果有什么拿不准的，都可以来问自己，这样也能更好的锻炼一下梁真真，让她能尽快的出师。

今天定的这几个菜，都不是太难的那种，估计也不会有什么搞不懂的。

裴月之自己，则开始准备做新品熏鱼。

早上来的时候，又买了一条大鱼，加上昨天的，这两条鱼就得有个二十斤，这光炸鱼都能累死！

先加上表嫂和自己一起处理鱼，备菜有张红英和梁真真就行。

把鱼鳞刮干净，表面的黏液也要刮干净，把鱼鳍鱼尾巴这些没有肉的地方都剪掉。

然后把腹部内的黑膜，还有贴骨血都清理干净，不然会很腥。

把鱼切成两指宽的段，然后再一分为二。

切点葱段和姜片，用刀拍一拍放到鱼里面，加上一些白胡椒粉，一点酒，抓拌均匀，放一边备用。

然后准备花椒粒，小茴香，桂皮，干辣椒，八角，白蔻，香叶。

锅里少放一点油，下入葱姜炒出香味，加两碗碗生抽，裴月之用了一个不那么咸的那种，然后加点老抽。

熬煮开锅，出香味儿之后，把刚才准备好的香料倒进去，再加一碗的黄冰糖，其实什么都行，但是裴月之觉得这个不那么太甜，她不是很喜欢特别甜的菜。

然后再加一点鸡精，大火烧开之后，把火小一些，不盖盖子熬煮二十几分钟。

等时间到了之后，把料渣捞出去，大火熬制浓稠，挂铲子了，就是差不多了。

熏鱼的汁就熬好了，倒出来一定要晾凉。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。