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第二十八章 红烧狮子头(第1页)

这次的商城还加了鸡,这个价格实在是便宜,得买上几只囤着,正好哪天给裴父送过去一点。

买了五只鸡,把猪肉全买了,这次又是买的五花肉,裴月之发现五花比较百搭,啥都能做。

面粉这几天用的不少,看了一眼空间,就剩下二十五斤了,再买五十斤留着,主要也不知道下次特惠还有没有面,虽然这几次都有。

好多天没做好吃的了,今天多整两个好吃的!

裴月之先拿了两斤的五花,准备做个红烧狮子头吃。

切成小块,然后剁成肉末,但是一定得注意不能太碎,要有肉的颗粒感。

再泡一点葱姜水,葱姜拍一下,切的稍微碎一点用热水泡上。

肉里加一些白胡椒粉,一些白糖,盐适量,再打一个鸡蛋,搅拌均匀,鸡蛋完全被吸收。

然后放点淀粉,还有刚才泡好的葱姜水,抓匀搅打上劲儿。

裴月之把肉分成六份,每份都先在手上来回的倒,把里面的气排一下,然后整理成圆形。

锅里多放一点油,油温升高后,下入丸子炸一下。

下进去之后不能着急翻动,等到下面定型之后,再轻轻的翻个面。

煎炸两三分钟就可以,目的是定型,不是为了炸熟。

炸好的丸子放到一个锅里,加上大葱、姜片、香叶、八角、黄酒、生抽、耗油、盐和冰糖。

锅里多添点水,这个狮子头要炖很久,差不多得小火两个小时,虽然炖一会儿就能熟,但是和久炖是完全不一样的。

这个时间很充足,甚至够回屋休息一会儿。

派遣小孩大队过来看火,让他们保持小火,裴月之就放心的去院子里的椅子上躺着了。

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