许安最喜欢吃她爸爸做的腐乳和酒浮辣椒了。
那味道又辣又爽口。
是很好的下饭菜或下粥菜。
父女俩愉快的用完了早饭,许安开始早读和默写。
许安只要一进入学习状态,她就不会受外界的打扰。
她沉浸在她的题海里,努力吸取知识。
一上午许安把初一到初三上学期的所有英语课文朗诵背诵了一遍,再把单词默写了一遍。
今天上午的收获颇丰,许安把所学的英语全部复习了一遍。
中午时分,许安的爸爸简单地吃过了午饭,便开始着手准备制作腊肉。
许安也放下了手中的书本,和爸爸一起从大缸里拿出了腌制好的各种肉类,包括肥肠、猪心、猪肝以及猪耳朵。
烟熏腊肉是南方农村一种具有浓厚地方特色的年货。
这种腊肉体积庞大,颜色深沉,经过熏制后肉质干硬,但口感细腻,味道鲜美。
它的色彩明亮,烟熏的咸香扑鼻而来。
新鲜的猪肉经过花椒、干辣椒和料酒的腌制,再以清香的柴草小火慢慢熏制,使得肉质更加美味。
许安帮助爸爸烧柴火,而他的爸爸则用铁钩子将一条条肥瘦相间的腌好的肉挂好,再用绳子将肥肠捆绑好。
猪心、猪肝和猪耳朵也被用铁钩子钩好。
这些铁钩子都是许安的爸爸用铁丝自己动手制作的。
许安的爸爸将这些准备好的肉类挂好后,许安的火也已经烧得差不多了。
许安的爸爸将挂好的肉放入一个铁桶中。
这个铁桶是许安的爷爷特意找铁匠打造的,专门用于熏制腊肉。
许安的爷爷奶奶过世后,这个铁桶就留给了许安的爸爸,一直使用到现在。
由于许安的爸爸腌制的肉类比较多,一铁桶无法全部放下,需要进行三次熏制。
在放好第一批腊肉后,许安的爸爸再用铲子将火灰铲到铁桶下面的盆里,然后放入一些茶壳和米糠。
这样熏制出来的腊肉既有茶叶的清香,又有米糠的香气。
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