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第六十四章 父母的想法（第1页）

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因为抓了一个犯罪集团，所以最近江华很忙，忙的连到张桐店里吃饭的时间都没有。

江华其实是一个不自己做饭的人。

她这辈子唯一会做的菜大概就是火锅。

当然了，不是那种买现成火锅底料的那种。

而是自己会配料，并且会炒火锅底料，这是家传手艺。

她老爸就是在川渝双庆市开麻辣火锅店的。

江华的父亲江军当年参军当过八年兵，不过人生巅峰也就是当了个排长。

退役以后被安排到双庆市电器厂工作，在那里认识了江华的妈妈。

两人也就开始了恋，后来结婚生子。

但是双庆市电器厂在九十年代开始进入了亏损状态，九十年代国企大破产的时代来临。

双庆电器厂也没有例外。

在改革的浪潮中被吞没了。

江军为了养家糊口开始想办法赚钱。

那个时候江华还小，还没法读幼儿园。

江华的母亲，王茜每天都要在家照顾江华，也没办法工作。

江军就自己想了个招，开始研究如何炒麻辣底料。

川渝人不论是陈都的还是双庆的都是对麻辣火锅这种东西不释口。

不过火锅不会天天吃，所以川渝地区还有很多做串串和麻辣烫以及冒菜的店。

这算是一个人想吃麻辣火锅时候的妥协。

江军从在学校门口摆摊卖串串开始，从一个小推车做到一个摊子。

在从一个小摊做到路边的一个小店面。

再从小店面做到大门面，一直到现在双庆市有了五家火锅分店。

几家店所有的台面加在一起有近四百张。

能在厮杀激烈的双庆市杀出一条血路，江军靠的就是自己的独家秘方。

他从做串串开始就研究底料的炒制，花了十年的时间才摸出一条合适的路。

吸引了一批回头客。

火锅店对于厨师的需求几乎是所有餐饮行业中最低的。

大多数的时候厨师需要处理的都只是案板处理食材的工作。

需要他们开火炒菜的时候非常非常少。

而火锅店最核心的地方其实是火锅底料。

炒不出合适的底料的话，那么火锅就没法吃了。

尤其是在川渝地区，这个地方的人对于麻辣火锅的要求是非常高的。

要是有那么一两次不对味，基本上就不会来了。

而掌握火锅底料的炒制就等于掌握了一家店的核心。

这是一家店秘而不宣的核心机密。

川渝地区每一个能开成功的麻辣火锅店都有自己的独门秘方。

而且这些秘方一般都只被老板掌握着。

不管店做的多大，最重要的配方一定在老板手上。

除非是能做到海底捞这样靠品牌效应生存的程度，不然核心配方流失的话在双庆市就太难生存了。

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