史如意在梁翁那学了揉面团绝活,今个儿早膳,打算给少爷云佑露一手。
她想起上送到院子里去羊舌签和皮子,也知云佑吃得好好。
自从大少爷云璋写信,说归家要考校弟弟功课,些子,云佑自觉跟着西席念书习字,敢丝毫懈怠。
史如意学点心、整铺子,自个儿也忙得脚沾地,
论起,确实好久未见了。
……怪想念。
史如意选了稍带些肥羊,和香葱姜片一块儿,剁得细碎打匀。
生,下油锅,先热酱汁,再往锅中倒入一半馅。
史如意上辈子,从一个专做面点师傅那儿学,那师傅和她爷爷多年交了,然也会舍得将自个儿秘方告。
汤汁小笼包,华全在里头那一口热乎汁。
如果馅炒,小笼包蒸出便那子香味。
如果全部炒熟,蒸出馅散,成了凝实一团,美味也少了一半。
用温水和面,左手转动面团,右手手掌揉面。
梁翁位严师在旁鞭策,史如意如今揉面团动作很熟练了,她就算闭着睛看,都能感觉出手下面团状态。
羊小笼包新鲜出炉,香喷喷,热乎乎,一个个小巧玲珑,刚够一口量。
小笼包上头捏了几个花褶,举起底下肚子一看,里头汁渗出,把松软面皮染成了褐酱。
晶莹透黄,薄而破,露出一点油脂润,故意勾着去尝呐。
史如意用两手指捏了一个小笼包,小口吹着气。
先在包上咬出一个“小天窗”
,把汤汁出,吹凉了面皮,一口送到嘴里,越嚼越香,味无穷。
吃小笼包极容易烫到舌头,但即使被烫了也爱吃。
其实要史如意自个儿说,汤汁小笼包,她最爱那肥美猪馅,猪相比羊,质更柔软,汤汁更鲜香。
只此时大多认猪“污秽”
,只底下百姓才吃。
士大夫流自诩清贵,都偏爱牛羊,对于猪做吃食,万万愿碰。
做完小笼包,顺手做一碗姜撞。
将水牛煮沸,趁热倒入装了姜汁瓷碗中,到片刻便凝结了。
动作要快,手能犹豫耽搁,牛与姜汁在一瞬间完美融合,才体现出“撞”
字奥妙。
味道香醇,甜中带了一丝姜汁微辣,冬里食用,最暖胃过。
自从史如意开始管少爷云佑吃食,宝元和紫烟得她嘱咐,每清晨都赶了车,去郊外农户家进了新鲜水牛。
时候早膳都惯用白粥送小菜,肠胃清淡了,营养&xeoo1跟上。
少年正长身子年纪,多用蛋才正。
她每变着花样给云佑做和蛋,牛&xeoo1都会固定上一碗。
好在云佑也都配合,她般说,他便般听了。
反正史如意对吃食总自个儿一套理论,也知她都从哪听,说起眉飞舞,滔滔绝。
云佑仰头,乖乖地喝尽那碗牛,喉结上下滚动,绯红边染了点亮,在光下直晃,只记得她鬼使神差地伸出手,甚至拿巾帕,食指微曲,在云佑角勾了一下。
云佑顿一顿,可置信地放下瓷碗,抬史如意也僵了。
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