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36 第 36 章(第2页)

她从来没有喝过如此鲜美的鸭汤!

“只用食盐调味,辅以香菇、笋、火腿的香味,肉质鲜美的野鸭完全吸收了它们的鲜香,甚至还带着一丝淡淡的回甘,就是这野鸭的品质差了些,影响了整体的口感。”

张明康吃一句说一句,完全沉浸在自己的世界中。

对他这样子再熟悉不过的张柔很是无奈,在听到野鸭食材的问题时默默吐了下舌头,努力降低存在感。

“两种汤色混合,柔柔,先舀点汤放着,我准备拆里面的鸽子了。”

“好。”

家鸭肚子里盛放的浓汤溢出,融入到最外层的汤底中,张柔依言给她盛了足足半碗,等张明康开始对着鸽子肉侃侃而谈时才小口小口地喝起来。

不同于最开始汤底的味道,火腿的香味变得浓厚,冬笋和香菇完全被比了下去,但仍然存在感十足。

张柔砸吧了两下,才觉得鸭肉的味道重新出现,再喝一口,香味更加明显。

“这到底是怎么做到的?”

张柔很是新奇。

三套鸭从第一口汤吃到现在,每一次都是完全不同的体验。

“嵌套时鸭皮不烂,填充时配料放入的量恰到好处,既能封锁住食材本味,又能耐得住高温慢炖,做这道菜花费的心思可不少。”

张明康感慨不已,顺道回答了张柔的问题。

最中心的鸽子汤张柔也尝过,清淡爽口不说,若是把鸽子肉混着香菇或是冬笋一起吃进嘴里,细嫩软烂的肉质竟是比配菜还要先一步融化。

美美地吃过三种禽兽,张柔看到张明康用筷子把所有肉分开,香菇等食材散入碗底,蒸碗汤中容下了多种风味。

张柔咽了咽口水,刚想要伸手取勺子,没想到张明康先他一步。

复合的鲜香在舌尖交织,不仅仅是两种鸭肉中本来的味道,鸽子的清香与冬笋的清甜融合得极佳,又有香菇丰富口感,火腿再次提味,这道菜从头吃到尾风味各异,却又包容共存,不正是他苦苦追寻的厨道内涵吗?

张明康越吃越清醒,整整一年,不,甚至更长的时间,他的日子过得浑浑噩噩,每日不是在机械地学厨,就是在请教那些比他年长的师傅,被他遗忘在身后的不只是家庭,还有他拿起菜刀的初心。

他想要做出的是美味的食物,让人铭记的食物,可以有改良,可以有独到的理解,而不是像他这样为了和朋友口头上的赌约,搭上人生中宝贵的两年时间,只为了做出最正宗的三套鸭!

灵台清明,张明康猛地下筷子,“我想见见做出这道三套鸭的师傅。”

后厨里,谢安楠听见系统播报称张明康的侵蚀程度下降,还有些愣怔,“后天改造的灵食什么时候效果这么好了?”

“铛铛”

敲门声响起,主管侧过身子,“老板,张明康先生想见您。”

“没问题。”

既然张柔专门请她做了这道菜,又临时叫来厨师大家张明康,肯定是对这道菜有不同的看法,正好也让她去长长见识。

要说起来这还是她第一次见到八大菜系的传人,不知道初次见面有没有什么需要格外注意的地方……

走神的功夫,谢安楠已经来到后院。

张明康父女俩在包间门口站了会,见后厨现走过来一个年纪轻轻的女孩子,张柔立刻拉了一把她爸的胳膊,“走吧老板过来了。”

“老板?我是要见师傅,不是店老板。”

张明康皱眉。

“对啊,老板就是做菜师傅,这家店的厨子就老板一个。”

张明康双眼瞬间瞪得滚圆

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