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第75章 一道美食不能用正不正宗来形容（第3页）

，一份让京城本地人无法拒绝的炸酱面就完成了。

而杂酱。

则是南方地区的面食。

例如：川渝的豌杂面的肉臊子，又称为“杂酱”

。

炸酱面的原食材猪肉，是必须要手工切成肉丁，口感才会更好，而杂酱面的猪肉臊子，则是直接机器把猪肉馅搅碎来进行炒制。

苏子秋最不喜欢用“正宗”

两个词来形容一碗面，一道菜，一份美食。

正宗的不一定好吃。

不正宗的不一定不好吃。

一碗面。

一道菜。

味道才是王道！

像是首都的一些商家，各种铺天盖地的打广告，宣传他家的炸酱面，是最为【正宗】的炸酱面，这种面馆，苏子秋绝对不会去。

还有川城的一些火锅店老板，常常挂在嘴边的一句话：“我们家的火锅，是全川城最正宗的火锅，没有别家火锅比我家更正宗.......”

炸酱面的主酱是“干黄酱”

，而杂酱面的主酱是“豆瓣酱”

。

苏子秋获得的“完美级炸酱面”

，炒炸酱的过程并没有提及豆瓣酱，不过还是决定轻轻的来一勺，谁让陈国庆的豆瓣酱实在太香了啊。

管他正宗不正宗，香到你流口水就完事！

首先。

将三两袋干黄酱挤在盆里，倒水，倒入少许的黄酒搅拌泄开。

黄酒能激发干黄酱的香味，但是想要把干黄酱的香味，彻底的全部激发，还有一道流程。

这道流程必不可少。

那就是......

..........

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