“虽然刚才龙井竹荪里面也鱼,但两道菜里鱼做法完全一样。”
“从姜汁鱼片道菜名字就可以看出。”
“们现在就开始做菜。
先把鱼拿出处理一下。”
“道菜们用主要鳜鱼,其他适合片切鱼也可以。”
幸好次姜汁鱼片鱼秦霁岚提前用机器处理好了大半,现在只需要拿出一条演示。
“处理鱼教程也可以看主页视频,们现在先将鱼去鳞、鳍、头和尾。”
“接着从背鳍处下刀,顺着鱼脊骨、肋骨切入,剖下两大片鱼,去掉内脏和刺、洗净。”
“再把刚才切下鱼切成厘米长、长厘米宽块,再切成薄片。”
“剩下鱼保留完整鱼骨架,连同鱼头、鱼尾,面需要用于最摆盘。”
秦霁岚拿着刀在鱼身上滑动,很快鱼就被全部处理完毕。
薄薄鱼片整整齐齐地摆在盘子里,晶莹剔透鱼透着光,煞好看。
“下一步处理其他配料。
将葱洗净剖开,切成段;姜洗净,一部分切成片,另一部分捣碎。”
“大蒜子和小红椒洗净,切成碎末,然放到小碗中备用。”
“接着将香菜洗净,切成小段。
如果喜欢吃待会儿可以放。”
【嗯?什个姜要两种做法,记得只剩下一道菜了吗?】【哦哦,就知道姜“去腥三件套”
里面,切片焯水可以去腥。
】【知道,很大可能道菜就什其他神奇做法。
】【姜事搞懂放一边,什多菜都一定要加上香菜。
】【过幸好山风们些爱吃香菜考虑,直接加香菜进去。
】【感恩山风,感谢山风。
所以什时候可以吃,就等最一道菜了!
】秦霁岚听到弹幕观众问题,耐心答:“姜用两种方式处理因同作用。”
“像刚才也说了,姜切片可以去腥。
们道菜叫姜汁鱼片,姜就了做成姜汁。”
“姜切碎话也更容易把里面味道激出,效果更好,做出东西也会更好吃。”
“姜汁话们等到面再处理,现在先调制接下需要用到蛋。”
“们先拿出一个蛋,磕开取出蛋黄,把留下蛋清打散,加入淀调成蛋稀糊。”
秦霁岚拿起一个蛋,轻轻地磕在桌面上,让蛋壳裂开一个小口。
将蛋壳掰成两半,让蛋黄和蛋清同时流入碗中。
双手各拿一个蛋壳一半,将蛋黄在两个蛋壳间倒换,让蛋清流入碗中,而蛋黄则留在蛋壳中。
【?花了吗,山风左手右手样搞一下就把蛋黄和蛋清分开了呢?】【就说,用工具也能简单把蛋黄从蛋清里分离出,也太厉害了!
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