水开后,上锅蒸鱼,被热气包裹,鱼皮剧烈紧缩,保存了大部分的水分,鱼肉吃起来会更鲜嫩些。
等待蒸鲈鱼的时间里,牛肉也腌好了。
热锅冷油,下入牛肉大火爆炒,炒至七八成熟,出锅。
锅内葱姜蒜爆香,几个干辣椒,加入两勺青红剁辣椒,烹出辛香,加入刚才盛出的牛肉,大火翻炒几十秒。
最后加上生抽、食盐,几滴香醋调味,即可。
颜烟把盛好的米饭递来:“多吃点,看你瘦的。”
沈沐接过,乐颠颠扒饭。
她说他瘦,她好关心他!
颜烟坐到旁边的位置,光是闻着剁椒牛肉的浓烈辛香,真的很有食欲。
她按捺住不去看辛香美味的剁椒牛肉,先尝一口清淡的鲈鱼。
怕吃了重口重辣的牛肉,一会儿尝不出来鲈鱼的鲜。
蒸好的鲈鱼,过滤掉蒸出的汁水,撒上一团葱丝,往葱丝浇上一勺热油,一小勺蒸鱼豉油。
豉油外围溢出一圈金黄色的油脂,泾渭分明。
油香,豆豉香,夹杂着葱香鱼香,香气清淡,几乎快要被剁椒牛肉的辛辣,完全盖住。
颜烟夹起一块鲈鱼,鱼肉白嫩嫩,宛若羊脂白玉。
蘸上豉油,经过短暂的时间,鱼肉来到舌尖。
好嫩,轻轻一抿,鱼肉入口即化。
她惊叹:“好鲜。
没想到你这么厉害,还会蒸鲈鱼,到底有什么是你不会的?”
沈沐垂眸,努力压抑着不停上翘的嘴角:“我不会的很多啊,我可以去学。
不过真有这么好吃吗?”
他尝了一筷子,认同说:“真的很鲜,可能是因为买的鲈鱼比较新鲜的缘故。”
颜烟:“那也要你手艺好,才能做出嫩滑鲜美的蒸鲈鱼。”
鲈鱼鲜美是鲜美,就是感觉不太下饭。
颜烟尝了第二口,很快舍弃掉蒸鲈鱼,转而青睐剁椒牛肉。
青红的剁椒,带来浓烈刺激的辣椒素,光是闻着,就很有食欲。
一入口,剁椒的灼热袭来,轰轰烈烈地占据着整个口腔。
好辣!
她咀嚼着牛肉片,鲜嫩多汁,裹满了剁辣椒的味道,很入味。
牛肉越嚼越辣,越嚼越香。
颜烟低头扒着米饭,又去夹一筷子牛肉,辣得嗓子冒烟,越辣,越想吃。
根本停不下来,太好炫了。
饭后,沈沐在店里呆了片刻,回去,他傍晚来店里接颜烟下班。
送走沈沐,颜烟投入到忙碌的工作里。
营业前一小时
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