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41 盐水花生（第1页）

《四时田园杂记（种田）》全本免费阅读

第二日去上工，葛月红与李兰香已是驾轻就熟，见到今日的份例里头还有一桶嫩豆腐，立马便想到了要做什么早饭合适。

这豆腐是白役今早刚从镇子上采买来的，李兰香从桶里捞起一块，白花花嫩生生，躺在人手心里直晃悠。

两人开始做早食，时间紧，就先用热水泡干木耳，一刻来钟便能好，然后将木耳捞起来清洗干净了，拿刀切成丝。

接着把嫩豆腐放上锅蒸一小会儿，蒸豆腐的功夫来调制个浇头。

加水把木耳丝下入锅中煮熟，加盐巴、酱油、香油调味，再淋入打散好的鸡蛋液，最后添些生粉水拌匀，煮至浓稠，这卤汁便做成了。

主食则做的是烧麦，趁李兰香做豆腐脑浇头的时候，葛月红先浸好一盆糯米，然后拿了两斤面粉来，加水揉制成面团。

因今日面粉份例少，便将皮儿擀薄些，能多做上几个烧麦。

今天吃鸡，买来的十五只鸡已被店家褪了毛，开膛破肚清洗干净放在篮子里，葛月红上前挑拣了一番，把每只鸡胸前的瘦肉割下一块来，切作碎碎的小丁。

切下来的鸡肉拿料酒、酱油、生粉略微腌制一下，然后起锅烧油，放蒜末和鸡丁同炒，待肉炒熟，再下入木耳丝和豌豆以及昨日剩的豆角切成的丁，放入调味料翻炒均匀，即可出锅。

等到糯米蒸熟，把炒好的鸡丁、木耳丝、豌豆和豆角丁倒进糯米饭里，均匀地搅拌至每一粒米都裹上酱汁，再用擀好的皮儿包起来，最后把包完的烧麦上锅蒸熟就行了。

过来吃饭的衙役们本以为今日和昨日一样，还是吃好吃的猪肉菘菜包子，没想到厨娘们居然给做了新花样，有豆腐脑与烧麦吃，一个个又激动又期待。

第一个人过来领早饭，李兰香接过他的碗，往里头?一大勺蒸熟捣碎的嫩豆腐，再浇上一勺卤汁，最后撒一把芫荽，叮嘱搅匀后就能吃了。

不等去领烧麦，这衙役就迫不及待地吸溜一口，烫的他呲牙咧嘴的，排在背后的衙役们纷纷问道：“咋样咋样，好不好吃？”

那人来不及回话，又端碗吸溜一口，用空着的左手竖了个大拇指，边喝豆腐脑边去拿烧麦了。

剩下的人看到他这样子，还能不晓得么，这肯定是好吃呀！

于是立马催促排在前头的上一个人，叫他赶紧领了早饭滚蛋，好能轮到自己领。

蒋多福也美的不行，他就说嘛，这厨子早就应该请了！

瞧瞧，这现在吃的东西，就跟在县里下馆子似的，不不不，比下馆子吃的还要更好些，吃得这叫一个安逸啊。

烧麦的皮儿擀得薄，跟那纸糊的一样，透过皮就能看见里头包着的糯米，米里面裹了鸡丁和木耳跟豌豆，咬上一口，很软！

很香！

很够味！

这卤汁豆腐脑也做得好，又嫩又滑，早上来上一碗，胃里热乎乎的，可舒坦。

李兰香一边给他打饭，一边说道：“下次有嫩豆腐来，记得买半斤红糖，做成甜豆腐脑也一样好吃。

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