《四时田园杂记(种田)》全本免费阅读
第二日去上工,葛月红与李兰香已是驾轻就熟,见到今日的份例里头还有一桶嫩豆腐,立马便想到了要做什么早饭合适。
这豆腐是白役今早刚从镇子上采买来的,李兰香从桶里捞起一块,白花花嫩生生,躺在人手心里直晃悠。
两人开始做早食,时间紧,就先用热水泡干木耳,一刻来钟便能好,然后将木耳捞起来清洗干净了,拿刀切成丝。
接着把嫩豆腐放上锅蒸一小会儿,蒸豆腐的功夫来调制个浇头。
加水把木耳丝下入锅中煮熟,加盐巴、酱油、香油调味,再淋入打散好的鸡蛋液,最后添些生粉水拌匀,煮至浓稠,这卤汁便做成了。
主食则做的是烧麦,趁李兰香做豆腐脑浇头的时候,葛月红先浸好一盆糯米,然后拿了两斤面粉来,加水揉制成面团。
因今日面粉份例少,便将皮儿擀薄些,能多做上几个烧麦。
今天吃鸡,买来的十五只鸡已被店家褪了毛,开膛破肚清洗干净放在篮子里,葛月红上前挑拣了一番,把每只鸡胸前的瘦肉割下一块来,切作碎碎的小丁。
切下来的鸡肉拿料酒、酱油、生粉略微腌制一下,然后起锅烧油,放蒜末和鸡丁同炒,待肉炒熟,再下入木耳丝和豌豆以及昨日剩的豆角切成的丁,放入调味料翻炒均匀,即可出锅。
等到糯米蒸熟,把炒好的鸡丁、木耳丝、豌豆和豆角丁倒进糯米饭里,均匀地搅拌至每一粒米都裹上酱汁,再用擀好的皮儿包起来,最后把包完的烧麦上锅蒸熟就行了。
过来吃饭的衙役们本以为今日和昨日一样,还是吃好吃的猪肉菘菜包子,没想到厨娘们居然给做了新花样,有豆腐脑与烧麦吃,一个个又激动又期待。
第一个人过来领早饭,李兰香接过他的碗,往里头?一大勺蒸熟捣碎的嫩豆腐,再浇上一勺卤汁,最后撒一把芫荽,叮嘱搅匀后就能吃了。
不等去领烧麦,这衙役就迫不及待地吸溜一口,烫的他呲牙咧嘴的,排在背后的衙役们纷纷问道:“咋样咋样,好不好吃?”
那人来不及回话,又端碗吸溜一口,用空着的左手竖了个大拇指,边喝豆腐脑边去拿烧麦了。
剩下的人看到他这样子,还能不晓得么,这肯定是好吃呀!
于是立马催促排在前头的上一个人,叫他赶紧领了早饭滚蛋,好能轮到自己领。
蒋多福也美的不行,他就说嘛,这厨子早就应该请了!
瞧瞧,这现在吃的东西,就跟在县里下馆子似的,不不不,比下馆子吃的还要更好些,吃得这叫一个安逸啊。
烧麦的皮儿擀得薄,跟那纸糊的一样,透过皮就能看见里头包着的糯米,米里面裹了鸡丁和木耳跟豌豆,咬上一口,很软!
很香!
很够味!
这卤汁豆腐脑也做得好,又嫩又滑,早上来上一碗,胃里热乎乎的,可舒坦。
李兰香一边给他打饭,一边说道:“下次有嫩豆腐来,记得买半斤红糖,做成甜豆腐脑也一样好吃。
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