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第22章 他用的是病猪（第3页）

“各位，别看我岁数不大，但是干厨师也好多年了。

今天就给大家讲讲这猪肉怎么辨别是否是病猪。

各位请看……”

白叶将肉皮朝上，指着肉皮给大家看。

“猪肉先看表皮，病死猪肉表皮上一般有形状不同的疹块、斑点、出血点，甚至出现暗红色弥漫性出血。

看看我这酱肉，虽然上面有一层酱色，也能看到底下肉皮本色是干干净净的。”

众人齐齐点头。

若是出现刚才说的那些问题，就算是酱色也掩盖不住的。

“也许你是把有问题的猪皮剔掉了呢！”

那个小子嘴强牙硬地说道。

白叶微微一笑，“我这里的酱肉，都是五花三层的肉，不带着猪皮那不是少了快乐？”

周围人会心一笑。

可不是嘛，这酱肉就吃的五花肉，一大块纯瘦肉那口感可就差一些了。

“其实碰到有不良商家剔掉肉皮的也不怕。

我们还可以通过观察猪肉的脂肪来判定是否是病猪肉。”

白叶手起刀落，将面前这块酱肉从中间切开，“病死猪的脂肪呈粉红色、浅玫瑰色或红色等异常色泽。

而健康的猪肉脂肪就是白色。”

众人顺着白叶手指的地方看过去，外表虽然是酱色，但是切开之后可是肥肉洁白，瘦肉绛红，光是看都让人觉得有食欲。

“第三要看肉本身有没有弹性，病猪肉没有没有弹性，且还有血腥味，骚臭味，以及其他不好的味道。

那些气味即便是用重料，也不见得能完全压下去的。”

看众人都点头，白叶手中刀飞快落下，将刚切开的半块肉切成了整齐的肉片，“各位可以试吃一下。”

“这，这就不用了，小伙子，我们信你的话！”

“我也信你，我都吃了半辈子猪肉了，这肉是好肉还是病猪肉还是能分得清的。”

“小伙子，你是不是得罪人了？刚才那个一看就是过来找麻烦的。”

“那小兔崽子呢？这么小就这么坏，看我不把他屎打出来，算他拉的干净！”

“早跑了。

不知道谁家的崽子，小伙子，你可得留神！”

“就是，他家肉我买过，吃到嘴里喷香！”

“哎说不好，现在这些人良心都坏了！”

“对对，肉我们不吃了，给我来二斤！”

“我也要！”

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