豆腐、豆皮、豆浆、豆干、豆腐脑等等等等,而豆腐又分为内酯豆腐和南豆腐北豆腐,还有各种豆腐的衍生品,比如腐竹,都在大豆的加工技艺之中。
而打开一看,果然,列在页的就是豆腐的制作工艺以及豆腐的衍生品的制作方法,一本书,几乎将大豆的做法写了个遍,星希再也不用担心自己种的大豆吃不完了,有了大豆加工技艺,大豆已经从原本的一点好吃变成非常好吃了。
即使没人喜欢大豆的味道,但至少星希很喜欢,想想早上来一碗豆腐脑再加一杯豆浆的快乐,星希就从心底里泛出一股喜悦来。
还有麻婆豆腐凉拌豆腐煎豆腐炒豆腐豆腐汤……不行,想想就要流口水了,星希如获至宝的将大豆加工详解放到了一边。
而看完了大豆加工详解,接下来,就是“调味品十方”
了,这个倒是很好理解,星希想起了上次的调味品大礼包,这个,应该也是差不多同样的东西吧。
果然,就在打开这本书后,星希就看到了各种各样的调味品制作工艺。
而最先的,自然是酱油了,这个是由大豆、小麦和麦麸共同制作而成的,细分为了生抽和老抽,当然,这两种算是一方,因为都是酱油。
然后就是植物油榨取方法,里面有用大豆制作的豆油,有用葵花籽制作的葵花油,有用玉米制作的玉米油,有用花生制作的花生油,各种各样的植物油榨取方法,简直应有尽有。
星希看的眼前一亮,要知道,因为没有油的关系,他每一次做菜用的都是清涧牛肉的肥肉炼出来的荤油,虽然说荤油也很香很好吃,清涧牛肉的品质在线也没有腥味,但是吃多了总是觉得有点腻,现在有了植物油的榨取工艺,他就再也不用天天吃牛油,可以吃植物油啦!
而且,榨油的原材料他还有足足两种,无论是玉米油还是豆油,榨取它们对星希来说都不成问题,这可就太好了!
星希快乐极了,光是酱油和植物油的制作就已经非常回本了,而接下来,这种调味品的制作方法,居然还有八种!
星希继续看下去,而就在植物油的榨取方法后,就是非常传统的糖制作工艺。
糖的制作方法有两种,一种是用甘蔗、甜菜等植物榨取淬汁制作而成的白砂糖或者红糖,另外一种则是用传统粮食——玉米、麦芽、糯米、红薯等做成的麦芽糖,前者不必说,自然是我们平常吃的可以放在菜品甜品里面添味增鲜的调味品,而后者,则是一种用来日常吃的小零食。
星希眼睛闪闪光,如果没记错的话,刚刚的十连里面,好像就有甘蔗和糯米来着?
他迅的看向自己的仓库,果然,里面的甘蔗种子和糯米种子正安安静静的待在仓库里,这样的话,岂不是只要装备到位,他就有白糖和麦芽糖可以吃了?
想想白糖能做成的东西,星希就高兴不已,不仅可以放在菜品里面调味,本身还可以制作各种各样的甜品,星希已经能想象得到白糖制作成功后,自己的日子会有多快乐了。
星希的嘴角就没有翘下去过,简直每时每刻都在上扬着。
而在糖之后,就是醋了。
可以酿造醋的材料有很多,像是糯米、小米、碎米、玉米、红薯、土豆等等这些淀粉含量比较高的,都可以做醋,所以醋的原材料,星希是不担心的。
远有新
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