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带着芝麻粒的红油辣子被滚烫的高汤浇透,满满浮在不锈钢面碗上。
略带嚼劲的面条从碗里夹出,上边裹着辣油,入口咸香麻辣。
再来一口腌得刚好的酸菜,和切得薄如蝉翼的腌酸萝卜,顿时嘴中津液泛滥,香得停不下来。
点缀在这碗面上的红油牛肚,更是重中之重。
牛肚在烹饪之前,已被早早切成丝,经过长时间和各种香料一块烹煮,完全去掉属于内脏的腥膻气。
吃起来略弹牙,但是不难嚼烂。
直接夹起吃,能吃到专属于红烧牛肚的醇厚香味,往加了辣子的麻辣汤底里泡一泡再吃,还能增添一丝不一样的麻香味。
不过按照禾嫒尺的习惯,她肯定是要夹着跟面一块吃的。
她平时吃汤粉面类的食物时,基本都会用勺,把浇头和面、汤,装起来一块吃。
但吃这碗麻辣红烧牛肚粉的时候,她却不这样了。
主要是因为牛肚粉的调味本身就比较重,不需和汤一起吃就已经非常入味,况且这家店的汤头其实没太多讲究,不是特别鲜美的高汤。
再加上汤里麻辣味重,她确实有点扛不住。
只吃面和浇头,却是刚刚好。
吃麻辣味的东西总是容易呛着嗓子,禾嫒尺大口大口吃下小半碗,就被呛到了。
好在这家店有自助的免费绿豆汤,她赶紧去给自己打一碗,把嘴里的麻辣味压一压,再继续吃。
坐在隔壁吃肥肠粉的食客见禾嫒尺这么干,也学着来了一碗绿豆汤。
其实禾嫒尺会点牛肚面倒不是因为她特别爱吃牛肚。
而是因为这家店几个招牌面里,不知为什么,牛肚的浇头量是最多的。
其他红烧牛肉,红烧排骨,肥肠之类的,给的量都少一些。
或许是因为牛肚进价便宜吧,管他呢,好吃就行。
吃到半饱,禾嫒尺将前面存着没舍得吃的卤蛋用筷子从中间夹断,让蛋黄泡了麻辣味的汤,再和面条一块入口。
说起鸡蛋,有些人喜欢吃蛋白,有些人喜欢吃蛋黄,禾嫒尺是属于喜欢将整个鸡蛋,蛋黄和蛋白一起吃的类型。
不喜欢吃蛋黄的人,大多是因为觉得蛋黄太干了,噎得慌。
而蛋黄在被夹开,稍微泡些汤汁后,变得没那么干,更易入口。
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